作者：似伊
不一定吧。
经过那一遭，黄韵达对沈美云的佩服是五体投地。
沈美云听到他喊，便顺势看向案板，只见到案板上，此刻，肥肠切的整整齐齐，摆了一盆子。
还有猪心和猪肺猪腰子，也都被切成了片，放在了盘子里面。
还有猪耳朵是单独放的，摆放的整整齐齐。
沈美云眼睛一亮，朝着黄韵达竖起大拇指，“黄师傅，你真厉害。”
这打下手的功夫，无人能比。
黄韵达摇头，“还要我做什么吗？”
沈美云，“切几个洋葱坨出来，我用来爆炒肥肠。”
“剩下的，猪心猪肺猪腰子猪耳朵猪舌，这些取三分之一出来，做个凉菜拼盘。”
“剩下的留着，我来爆炒。”
“另外，把辣椒粉，芝麻，葱姜蒜切成沫，酱油醋调个调料，我一会备用。”
漠河天气冷，凉菜的话也不敢做太多，怕冻嘴。
最地道的还是刚出过爆炒的菜，吃着热气腾腾的。
黄韵达自然没有不答应的。
有了他的打下手，沈美云也顺手很多，灶膛里面的烧着噼里啪啦的大火，映照的灶门口都是一片红色。
铁锅烧热变红后，沈美云便淋上油，趁着油烧热后，她回头看了一眼，黄韵达已经将调料做好了。
一起放在粗瓷碗里面，沈美云用着大铁勺，把锅里面热油舀上来，一勺子泼在调料上。
刺啦一声。
香味和辣味，瞬间扑面而来。
黄韵达眼睛一亮，“这就是做凉菜的调料？”
光闻着味道都不一样。
沈美云点了点头，“倒到那个大盆子里面，把之前取出来的卤菜，全部放进去凉拌，腌制一会好入味。”
比起单独蘸碟，沈美云更喜欢把调料放进去，一起拌匀开来，那样的辣椒油混着卤菜上面，光看着就足够让人有食欲。
黄韵达得了吩咐，顿时忙活起来，“晓得了。”
趁着他去拌凉菜的时候。
沈美云自己也忙活了起来，锅里面淋上热油后，便把辣椒段和大蒜沫丢了进去爆炒，炒出辣味和蒜香味后，在放入切好的洋葱。
不得不说，洋葱遇到热油后，那一股葱香味便瞬间爆开，霸道的厉害。
本来各司其职的其他人，也忍不住看了过来。
就见到沈美云朝着一筐卤好切好的肥肠，一下子全部倒到锅里面，刺啦一声。
热烟升起，油香四溢。
沈美云拿着大铁勺，迅速的翻炒，不一会的功夫，肥肠的香味就跟着窜了出来，而随着热油的翻炒，肥肠都吸爆了油汁，色泽鲜明，油光蹭亮。
瞧着差不多了，沈美云迅速盛在了一个大搪瓷盘里面。
那一瞬间。
屋内的所有人都跟着看了过来。
热气腾腾的香辣肥肠，堆了一大盘子，鲜红色的辣椒，配着紫红色的洋葱段，以及色泽鲜明的爆汁肥肠。
光看着就不敢想，这一口下去得有多好吃。
吸溜！
不知道是谁先咽起了口水。
沈美云笑了笑，“好了，这个爆炒香辣肥肠要趁热吃，现在就端出去吧。”
这话一说，黄韵达秒懂，他迟疑了下，“可以扒拉一小碗出来，让我们大伙儿尝尝吗？”
一个厨房的人都盯着看呢。
沈美云，“自然，你们按照厨房的规矩就行。”
她只是负责炒菜，不负责其他事情。
得了准话，黄韵达顿时眉飞色舞的拿着小碗，小心翼翼的扒拉出来了十多个肥肠出来。
又拿着毛巾布，把搪瓷盘周围的热油全部擦干净。
“不许动啊，等我上完菜回来在动。”
大家纷纷点头。
只是，等黄韵达上菜的一瞬间，就伸手过来了，一人就拿了一小块尝在嘴里。
一入口，满口的香辣味瞬间绽放，在咬下肥肠的一瞬间，软糯弹弹的吸满油汁的肥肠瞬间在嘴里爆开，辣味香味麻味瞬间上头。
“啊啊啊啊啊。”
“这是肥肠吗？我这辈子从来没吃过这么好吃的肥肠。”
“肥肠不应该是臭臭的吗？为什么这个一点都不臭？”
“就是啊，我以前做的肥肠还咬不动啊，为什么这个肥肠就能软软糯糯，弹弹滑滑的？”
“这辣味和麻味融入了肥肠里面，若不是我亲眼看着倒进去肥肠，我绝对不敢相信，这就是肥肠啊。”
“这到底是怎么做的啊？”
这简直就是一个奇迹！
沈美云还在爆炒猪肝，看着大家的反应，她忍不住回头笑了笑，“哪里有你们说的那么夸张？”
“是不是肥肠，你们不是都看到了吗？”
张师傅上前，“是看到了，我们也不是没吃过猪大肠，但是这肥肠的味道和以前都不一样。”
一小块哪怕是被咽进去了，却还是忍不住眯着眼回味起来。
“我感觉就是五花肉都没这么香。”
对于他们这些人来说，五花肉是他们认为最好吃的食物。
可是最好吃的事物，却不及之前那一小块肥肠。
沈美云，“爆炒肥肠的步骤，你们之前都是看到了的，以后若是有机会的话，可以自己试下。”
她把出锅的爆炒猪肝盛到了盘子里面。
“谁去把这一盘子端上去？”
猪肝也是要趁热吃，吃那一股热气和嫩味，才是最美味的。
“我我我！”
大家抢着去送。
“不过，要给我留一片猪肝啊。”
还是之前的操作，从里面扒拉了一小碟出来，约摸着有七八块，刚好够大家一人一块。
趁着张师傅去送猪肝的时候。
大家又争着抢着尝了起来。
“这猪肝好嫩啊，入口即化，而且口感面面的。”
“我觉得是香，香的恨不得把舌头都给咬掉。”
以前也不是没吃过猪肝，但是头一次吃这么好吃的。
沈美云听着大家的话，由衷地笑了，手里的动作却不慢。
又把猪耳朵掺辣椒一起爆炒了以后，旋即盛起来，放在案板上，便有人懂了。
“这个也要端出去。”
沈美云嗯了一声，她四处扫了一圈，之前的那些菜，其实算不上好菜，最多也就是猪下水而已。
做的在怎么好吃，也不能否认一点，这些菜其实是上不了台面的。
“猪肉在哪里？”
这话一落，外面送完菜回来的黄韵达便说，“在隔壁。”
“沈同志，你要什么肉？”
沈美云想了下，“给我一块五花肉就行，我做一道硬菜红烧肉。”
黄韵达自然没有不答应的，毕竟，司务长在离开之前，便叮嘱了，要他都听沈美云的话。
不一会的功夫，黄韵达就取来了一块肉，长长的一条，红白相间一层层的，可以看出来这一块肉是极好的。
沈美云接了过来，拿着刀三两下就切好了，切成了麻将块大小，四四方方的五花肉。
没急着下锅，而是先调了一个五花肉汁。
用着酱油和醋混了十来毫升左右，旋即，放入锅里面吧，把之前用剩下的八角香叶一起丢进去爆炒。
待炒出来香味后，便加了一葫芦瓢的水导进去，烧滚后，便单独盛到粗瓷碗里面。
不多不少刚好满满一碗。
“沈同志，你这是？”
黄韵达在炊事班当厨子十几年了，还第一次看到这样做五花肉的。
沈美云也不藏私，她声音温和，“这是五花肉汁，一会用来收汁用的。”
说完，锅里面已经烧热了，放油进去，这一倒油看的黄韵达又是眼角一跳。
“做五花肉，这上面不是由肥猪肉吗？一炼就有油了。”
这要是在单独加，实在是太浪费了。
沈美云挑眉，“炼油过的肉，会影响五花肉的口感，偏硬不说，还会比较柴，但是我这样的做法就不会，这样做出来的五花肉，是软糯Q弹，肥而不腻的。”
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