作者：水墨清香
收拾干净的三黄鸡剁块加料酒，然后放点酱油着色，甜椒又叫灯笼椒，去了头尾和里面的筋籽，切成麻将大小的块状。
起锅烧油，七八分热的时候下鸡块，放就翻炒加水焖烧，熟透以后撒糖，旺火收汁倒甜椒，炒匀关火，半分钟后出锅。
甜椒被锅中的余温去了生腥气，带着营养师最喜欢的没被破坏的营养结构；童子鸡肉焖煮时间短暂，最开始的酱油牢牢扒在鸡肉上，吃着不失本身的细嫩鲜甜，又不会因为缺了浓油酱赤淡而无味。
甜椒在鸡肉里面只能算是点缀，素菜还要另做，已经被剪成一元硬币大小的西蓝花再次切小，汆水后用冷水冲透，在锅里略微炒一下，加蚝油倒高汤，烧半分钟就能出锅。
一荤一素也算齐全，黎秋月认真的考虑了一下要不要再做个虾，发现饭已经好了，就只冲了个汤。
过了冬天霜夜的菜秸晒干就是能保存很久的菜蕻干，剪成寸长的一段段，要吃的时候只要洗一下，然后点两滴麻油，倒一勺酱油，用开水一冲，菜干就在水里舒展开来。
喝上一口，菜干的纤维不卡喉咙，晚霜带来的清甜并不因为水分的蒸发而消逝，黎秋月仗着自己主厨，喝了一口又一口，最后送上去的汤已经是重新冲泡的了。
明天不用摆摊，黎秋月把一些要泡发一晚上的干货提前浸了水，就上床跟周公打游戏去了，饭后不运动，半夜也没有被饿醒，多睡了几小时，起床的时候都觉得精神好了不少。
葡萄干用水浸一下，既除尘又能被泡发的没那么皱巴；核桃挑出里面的肉，最好是去了皮还能完整的拼在一起；西瓜子的瓜子仁要颜色洁白，大小均匀；莲心要煮熟，当年的最佳……
黎秋月来回点了点，发现还是凑不齐八宝，又不愿买和用红绿丝冬瓜糖充数，索性就这么做了——也没人说没有八样干果就不能叫八宝饭啊！
提前浸泡的糯米蒸熟，拌了糖粉和猪油摊开晾凉；浸泡一天的红豆换水煮熟，过筛去皮，将搅匀的豆沙馅放到锅里，放猪油和糖翻炒，糖要分几次加入，炒到变色出锅。
黎秋月的老师在处理红豆的时候坚持用捣药杵来捣，然后用清水漂洗，舀掉浮起来的红豆皮再用布把豆沙放到布里，用东西压掉水分，说这样做出来才好吃。
但黎秋月没吃出什么区别，便用筛子偷了个懒，倒不是不想用破壁机一步到位，主要是破壁机连着豆皮一起打，味道跟纯豆沙真的有点区别。
碗里涂上猪油，黎秋月把干果铺到碗底，自家吃也不讲究什么摆字的造型，主打一个量大管饱。
铺完干果铺糯米，压好糯米放豆沙，最后再来一层糯米封口，放到蒸锅里面，八宝饭就可以坐等出锅了。
黎秋月特意把蒸煮的时间延长了一点，让八宝饭的软糯更上一层楼，香甜的气息充斥着厨房，抽油烟机根本忙不过来。
八宝饭跟扣肉一样，都是碗底朝上的出锅，黎秋月拿了个盘子盖在八宝饭的碗上，然后整个翻转一百八十度，八宝饭就随着爆发的香甜气息出现在盘子上。
糯米雪白莹亮，最上面的干果粒粒分明，撒一层加木耳勾芡的冰糖水，用勺子挖出一口的分量，还能拉出一点细丝。
黎秋月忍着烫吃了好几口，才把贺兰姐的分量送到电梯里，然后把食盒送到门口，并衷心的希望带走食盒的人能早点来。
八宝饭跟油炸一样，都是刚出锅的最好吃！
门口的人的确来的很快，但糯米饭还是没有及时入口，因为这种全糖的碳水对老年人的健康是一个大挑战，等到路香终于唇枪舌战的拿到了一小份的时候，糯米饭已经过了最佳赏味期。
复热的糯米饭始终没有刚出锅的好吃，尝过了二等的美味，路香反倒对一等的糯米饭更加心心念念，但不管怎么旁敲侧击循循善诱三十六计，贺兰文星的答案始终不变：
食物的复刻得看黎秋月的心思，而黎秋月从到她家开始做饭，基本没有重复的菜。
路香：……
这个世道变了吗，连雇主都这么卑微了？！
高糖猪油的糯米饭下肚，黎秋月立马就开始晕碳，本来琢磨着买点荷叶做糯米鸡的念头也抛在脑后，往床上一倒被子一拉，转眼就见了周公，再醒过来的时候已经是十二点了。
她没往糯米里加酒吧？
这是黎秋月看到时间后的第一个念头。
午饭还有一个小时。
这是黎秋月身体比脑子快，从床上一跃而起之前的第二个念头。
第135章
离开饭只有一个小时，本来准备的菜单只能重新规划，黎秋月从平板看到冰箱，最后决定来一锅照烧鸡腿，做一份肉末茄子，再炒个叶子菜。
本来打算炖的罗宋汤可以放到下午茶，刚好配着面包吃。
照烧鸡腿最传统的做法是把鸡腿浸泡到照烧酱中，进行煎完泡，泡完煎的无限循环，但这法子一费时间二费钱，关键是味道也没有哪里出色，相对于这种不划算的做法，黎秋月更喜欢另一种。
将已经提前用黄酒和酱油腌制了几个小时，去了腿骨和硬筋的鸡腿放
到烧热的平底锅里煎，带皮和不带皮的面各煎两分钟，趁热切块放锅里倒料汁大火两分钟，出锅！
很方便，很迅速，很适合拿出去摆摊，唯一要注意的，就是烧鸡腿的时候不能用白糖，而是要加蜂蜜，不然多吃几口就容易腻。
黎秋月把碗盘端到电梯，就开始享受起来自己的午餐，先来一口带着肉末的茄子，素菜的清爽带着浓油酱赤蛮横冲开被甜腻封印的味蕾，充当第一个下肚的先锋官。
开了胃，后面的进食就好办了，黎秋月的吃相算不得多么优雅，却也跟粗鄙沾不上边，三菜一饭转眼就下了肚，可胃被满足了味却没有，让本来想睡一觉再干活的黎秋月叹了口气，认命的熬起罗宋汤。
嗯，还得问问贺兰姐吃不吃。
【吃喝玩乐：吃！】
贺兰文星摸着鼓胀胀的肚子，颤巍巍的把自己放到体重秤上，看着上面的数字瞪圆了眼睛，最后毅然决然的回了消息。
多吃点，待会儿再去健身房练一练，回家过年是一场硬仗，这么轻飘飘的随时可能被人抡飞可不行！
外国菜进入种花多多少少都会改良，罗宋汤的原型是大毛的红菜汤，黎秋月也跟大多数人一样吃不惯原版，在菜谱上纠结半天，最后根据原材料选了沪市的做法。
不是那种用大盆装，番茄不剥皮，只在面上飘着几丝红肠的，清汤寡水却意外爽口的食堂派，而是饭店的做法。
两斤牛腹部被称为白奶的部位洗净切块，这是罗宋汤的首选部位，主要是肉带着白筋，天生的久煮不散，有些饭店为了节省，会用牛脖子上的肉，黎秋月不考虑成本问题，选材都按最好的来。
牛肉焯水后再次热水下锅，放料酒加柠檬汁炖煮；洋葱番茄土豆胡萝卜卷心菜去皮切块用油煸炒，除了西红柿卷心菜，其他的蔬菜放入牛肉锅里一起煮，再加几根茎叶完整的干净芹菜增香提味。
很多人都觉得罗宋汤离不开番茄，这是对也是错，因为罗宋汤的颜色和酸味都来自番茄酱，而不是新鲜番茄。
两斤牛肉二两番茄酱，番茄酱不能直接加到牛肉汤里，要先放锅里用油炒成暗红色，然后绕圈放入搅匀，不然酸味被破坏，汤就没了浑然天成的感觉。
汤要小火慢炖很长时间，黎秋月端着个小板凳坐在厨房里，听着咕噜噜的水声，只觉得心也跟着平静了下来。
规律的生活的确有点效果，她已经很久没有做过噩梦了。
或许已经达到了能看心理医生的标准？
黎秋月有些不确定的猜测着，准备找个机会问问贺兰姐这边有没有好的心理医生，开价再高都无所谓，反正这个职业有相对普遍的收入天花板，效果好才是最重要的。
她在这边赚的钱也带不回去，要是能把自己的精神给治好了，也不枉她替黎秋月扛过几道鬼门关。
小板凳上的黎秋月思绪纷飞，不知不觉就是两个小时过去，以防万一定好的闹钟声响起，黎秋月站起来就听到自己的脊椎传来了令人牙酸的咯吱声，眼前也是一阵发黑。
好容易缓过来，黎秋月赶紧揭开锅盖，用漏勺舀了两块牛肉，确定已经软而入味，便捞出煮烂的芹菜，把早就透心凉的番茄和卷心菜放进去，然后另起口锅子炒面酱。
中式汤水的醇厚基本全靠熬煮，西式的口感多数时候就要借住一点点外力，猪油和面粉炒匀做出来的面酱，一锅汤只要放三勺，汤水入口的时候就会变得浓稠起来。
炒面酱放早了容易粘底，黎秋月耐心的等到罗宋汤终于煮好倒出来的时候，才把面酱倒进汤里搅匀，然后加盐糖调味，撒一点刚切出来的芹菜梗粒，浇一点酸奶油，上桌！
罗宋汤的分量不少，黎秋月把汤分好，还贴心的配上了面包，这是她好不容易找到的，算不上特别符合她的口味，却很适合擦罗宋汤的碗底，面包加残汁，美味翻倍！
“我的运气也太好了吧！”
贺兰文星喝了一口罗宋汤，第不知道多少次感慨，每次她以为黎秋月的手艺到了尽头的时候，黎秋月总会给她一个惊喜。
她以为黎秋月只会小吃，但人家家常菜做的也超棒。
她以为黎秋月只会家常菜，其实人家还会做点心。
她以为黎秋月只会做零嘴，结果人家反手端出了罗宋汤，汤酸甜可口，肉肥而不腻，偏还带着点个人特色，就是多尝几口才能觉察。
可即使是这样，也足够让贺兰文星震惊。
因为黎秋月太年轻了。
作家的特色被称为文风，厨师的特色被称为厨风，而就贺兰文星所知，能练出厨风的餐饮工作者，最年轻的也超过了三十。
这么说可能没什么概念，换个更能理解的例子——上一位三十五之前练出厨风的，现在已经是国宴厨师了！
黎秋月并不知道一碗罗宋汤让贺兰文星想了多少事情，她满足了自己的味蕾，爬到床上睡了两个小时，才筋酥骨软的坐起来思索晚饭。
不同的菜名像星星一样在黎秋月脑袋上转圈，黎秋月纠结又心烦，随手扯了一个下来，字体是标准的正楷：鱼头粉皮砂锅煲。
还行。
黎秋月先是在心里点点头，然后才意识到有什么不对劲，她眨眨眼睛，手上的菜名顿时跟烟雾一样散了，再抬头看看脑袋上面，空空荡荡。
“得抓紧时间去看心理医生了。”
黎秋月面无表情的想道。
以前的幻想都在脑子里，现在都能跟她互动了。
商场送货的速度很快，让黎秋月有了悠悠闲闲的本钱，花鲢的脑袋已经被劈开，黎秋月从鱼鳃价检查到鱼鳞，确定都收拾的干净，也没有胆汁的味道，才把连着鱼头的寸许长鱼肉切下来。
花鲢俗名胖头鱼，是少见的头比身子贵的鱼，再同等条件下，鱼头上连着的肉越少，能卖的价钱就越高，做砂锅的滋味也更足。
就是现在不少人只看分量不讲究味道，见了光秃秃一个鱼头还觉得是店家敷衍，非得连着一大块肉上来才喜笑颜开，这种只有头的砂锅也就渐渐少了。
但这又不是拿出去卖的，自然是怎么好吃怎么来。
黎秋月舍了菜刀换小刀，尽可能多的把鱼肉削下来，然后把锅烧热，在倒油之前先用姜片把锅擦了一遍，这是老师传授的小技巧，走过这道流程的锅炸鱼的时候肉不会粘。
早上吃甜有点多，鱼肉一向被称作高蛋白，却也跟荤腥脱不开干系，黎秋月索性做成辣口的，用痛觉破一破被腻住的舌头。
一小把小米辣在油里煸炒，扑面的烟味让黎秋月想咳嗽，辣香辣香的味道在空气中爆发，然后被抽油烟机飞快的吸走。
黎秋月特意没放太多辣椒，寻常的砂锅还好，这种鱼头砂锅最后肯定是要喝汤的，到时候喝得上下都肿也难受，借个辣味提一提舌头上的味蕾就行。
炸完的辣椒舀出去，转大火下鱼头，一只鱼头二两油，前面几只还好，最后的一两只因为油被耗的差不多了，只能不停歇的用勺子把热油舀起来浇淋。
炸鱼头的时候可以放点酱油调色，鱼头要炸透，不然进砂锅的时候容易散。
大部分时候黎秋月的结果都是完美的，只是偶尔也会碰上成功之母——黎秋月看着不小心被锅铲铲成两半的鱼头，只能默默的捞出来给自己加餐。
味道淡了点，其他的还行。
但不能再来一次了，不然她就吃不下午饭了。
砂锅买的是大尺寸，但这么多鱼头一次也塞不下，黎秋月紧急加购了两个，跟着鲢鱼一起送过来，洗洗刷刷就上了灶口。
鱼头带着油进砂锅，加料酒和刚刚放的小米辣，然后加水没过鱼头大火煮沸，再将火控制在鱼汤刚沸不沸，汤不翻滚的程度。
慢慢的炖上两个小时，改用大火再烧半盏茶的功夫，顺便趁着这个时候把粉皮放进去，回头加点盐就能上桌。
黎秋月用的是绿豆粉皮，一分钱一分货，平板那边送来的粉皮不但厚薄均匀，透明中还带
着好看的淡绿色，放到鼻子下还能闻到豆类的香气。
砂锅鱼头要趁热吃，黎秋月从自己的那份里面捞出一块，用嘴唇试了试温度，便先把砂锅整个端进了电梯——趁热不是忍烫，前者是享受美食，后者纯属受罪。
动辄一个时辰的鱼头滋味一点不差，先吃滋味最足的鱼唇，再吃脸颊肉，吮吸掉嫩滑的鱼脑，最后连炖酥软的鱼骨也嚼了些下肚，骨头堆起高高一叠，粉皮是解决鱼头和鱼汤的插曲。
第136章