作者：吹笛人
那个被派去吓唬贺家人的小混混，回来告诉汪副矿长，只要不继续整这家饭店，不让他们交罚款，别说是挂账了，让贺家人干啥都行。
汪副矿长听了这话满意极了。
哼，这种工人家庭也就这么一回事儿，别看饭做得不赖，真遇上事儿了，跪得比谁都快。
汪副矿长带着一群跟班，雄赳赳气昂昂，跨进煤矿人家。
他生得胖，走几步路就气喘吁吁，两条粗腿走起路来一摇一摆，像只肥鸭子。
其他人不敢走快越过汪副矿长，也只好跟在后面磨磨蹭蹭挪步子，像一群鸭子。
进了煤矿人家，店里面吃饭的人不少，大都是一矿的职工。
忽然浩浩荡荡地进来这么一群大小领导，店内原本喧闹的气氛一静，像是按了静止键。
下一刻，有人站起身打招呼，有人低下头假装没看见，还有人狐疑地看着这群人，这帮当官的来这干什么？
汪副矿长站在店中央，左右看看，不满意地皱起眉头：“服务员呢？”
其他人赶忙跟着喊：“服务员！服务员！”还有人满饭店地去找人。
穿着白色工作服的服务员不情不愿地走过来：“喊什么喊，没吃过饭啊？自己找桌子坐啊，喊我有什么用？”
汪副矿长很不满，贺家人这是服软的态度吗？
“服务员，你怎么说话的！我们是订了宴席的！”
服务员还是一副死猪不怕开水烫的惫懒德行，翻了个白眼。
“我就这么说话的，不服气你别吃，反正饭店也不是我家开的，爱吃不吃，爱来不来，随你便。”
听了他这话，汪副矿长反而不生气了。
他还以为这是贺家人呢，原来就是个打工的，是和国营饭店的服务员一个臭德行。
汪副矿长不生气，其他人反而争着替他生气：“哪那么多废话？赶紧把我们带过去！”
服务员从鼻子哼了一声，把众人带到屏风隔出的小隔间里。
汪副矿长当仁不让坐了主位，小领导们按着职位高低依次落座。
等菜的这段时间，桌上众人对着汪副矿长又是一顿吹捧，马屁拍得噼啪作响，直拍得汪副矿长满面红光。
不多时，服务员端着第一盘菜上来了。
这菜看着新奇，盘子上放了一只椭圆形的球状物，外白内棕，轻轻一晃，里面的汤汁也跟着晃。
众人还是第一次见识这种菜，连怎么吃都不知道，围着菜啧啧称奇。
有人拿筷子戳了一下外面那层半透明肉膜，韧性十足，无法轻易戳破。
汪副矿长问服务员：“这是什么菜？”
服务员这会儿来了精神，说：“看不出来吧？这可是我们老板的独门绝技，一般人根本尝不着，也就是你今天来了，老板才费心做这道菜。”
汪副矿长一听这话，倍觉面上有光，心里不由暗赞贺家人识趣。
桌上其他人很懂，立刻吹捧起汪副矿长。
“哎呀，还得是汪矿长，要不然我们哪有这口福！”
“这家店老板还算懂事儿，知道汪矿长是贵客，不能随便对待。”
“要我说，那谁肯定没吃过，他算哪根葱，谁搭理他啊？”
汪副矿长听得嘴角不住上扬，笑呵呵地说：“行啦行啦，吃饭，都吃饭。”
但这层白膜要怎么去掉？
服务员拿了把刀过来，递给汪副矿长，示意汪副矿长切开。
汪副矿长站起来，拿起刀，在白膜上划了一下，没切开。
他一愣，不死心，又用力拿刀尖扎进去，这下力气使大了，白膜被切开的同时，一股汤汁被挤了出来，不偏不倚溅到汪副矿长的衬衣上。
众人一愣，忙拿毛巾凑上去帮忙擦，一时间汪副矿长身上七手八脚的，不知道的还以为在玩什么糟糕play。
“都别擦了！”
汪副矿长气呼呼地坐下，想发火，鼻子端却传来一股浓烈的卤香，一下就把他的火气给浇灭了。
他低头一看，是衬衣上的污渍传来的气味。
再抬头看去，盘中的球体在白膜被切开后，露出了里面的菜，色泽棕亮，味道诱人，散发着极致的食欲诱惑。
汪副矿长咽下口水，说了句“吃吧吃吧！”也不管别人怎么想，率先举起筷子，目标直指盘中菜。
甫一入口，香浓卤汁裹住舌尖，咸香醇厚，再嚼一嚼，口感爽脆有弹性，越吃越想吃。
汪副矿长这会儿也吃出来了，这是卤鸡肠。
鸡杂是杀鸡的下脚料，便宜得很，五毛钱能买一大桶。
但这玩意不好做，洗起来麻烦，还腥味重，要下香料去压味道，但香料可比鸡肠贵多了，不划算，因此做的人寥寥无几。
汪副矿长心里不满意贺家人拿鸡肠这种便宜货来糊弄他，但这道卤鸡肠实在太美味，而且外面包着的那一层肉膜，切成小块后沾卤汁吃，筋道有嚼劲，和爽脆鸡肠形成鲜明对比。
一道菜里包含了两种口感，汪副矿长吃得也不能说不满意。
他在吃上一向挑剔，菜要吃最新鲜的，肉要吃最肥的，做饭的厨子要手艺最好的。
这才能在人们普遍偏瘦的八十年代，把自己吃成一头直立行走的猪。
汪副矿长埋头猛吃，其他人馋的直咽口水，但不敢和他抢菜，夹一块鸡肠嚼半天，心想下次他们也要来煤矿人家点这道菜，不付钱只挂账的那种。
一盘卤鸡肠被吃得干净，盘底就剩下一点汤汁。
服务员端着下一道菜进来，没收空盘子，就任它那么摆着。
桌上众人也顾不得拿这点小事做文章了，因为他们这会儿已经闻到了浓郁的辣味。
爆辣肥肠摆在桌上，又是汪副矿长率先去夹。
其他人这次长心眼了，依旧不敢多夹，但特意挑了盘子里最大块的肥肠去夹，等汪副矿长再去夹时，盘中只剩大堆的辣椒和零零碎碎的小块肥肠了。
他一愣，左右看看，其他人筷子上碗里都只有一块肥肠。
奇了怪了，肥肠呢？
汪副矿长忙将盘子里剩下的肥肠往自己碗里扒拉，其他人余光悄悄瞄到，又遗憾又郁闷。
这道爆辣肥肠舍得下辣椒，丰腴滑嫩的肥肠被辣椒腌入味，吃起来那叫一个又香又辣。
乌城人吃辣少，忽然遇上爆辣口味，那叫一个溃不成军，第一口就逼得眼圈红，接着头顶上开始冒蒸汽，鼻涕眼泪哗啦啦地往下流。
可偏偏太好吃，嘴唇都被辣成香肠嘴了，一边猛灌凉水，一边还要吃。
太好吃了，原来吃辣这么爽，下次他们要单点一份爆辣肥肠，谁都不给分！
再下一道菜是煎猪心猪肺。
猪肺组织结构松散，吃起来像肉又不像肉，口感软趴趴的，冷不丁中间还能咬到硬质的支气管。
有人因此讨厌猪肺，觉得像在吃腐烂的肉。
不过今天桌上的人，不管之前猪肺是不是在忌口食物名单上，但从此刻开始，猪肺就是他们的挚爱！
猪肺被煎得双面金黄，最大程度烤干了其中的水分，同猪心一道盛盘时，色泽油润焦黑，口感香脆微硬，吃起来让人满足极了。
直到吃完第三盘菜，在等下一道菜的间歇中，看着桌上的三个空盘子，汪副矿长的脑子暂时清醒，忽然意识到：“怎么上了三盘内脏？”
先是鸡肠，然后是猪大肠，又是猪心猪肺。
贺家人什么意思，知道这桌宴席要挂账，故意拿不值钱的下水打发人呢？！
想到这里，之前因为美食而带来的
好心情一扫而空，汪副矿长的胖脸一寒，正要发火，服务员端着第四道菜进来了。
汪副矿长才要发难，却看到盘中盛放的是棒骨，他的怒气一滞，缓缓消散，但还是呵斥一句：
“怎么上了三道下水菜？！”
服务员不耐烦地看他一眼：“有什么好大惊小怪的，菜做得有快有慢，先出锅的就先端出来了呗，哪儿那么多事儿，吃你的不就完了。”
汪副矿长被噎得没话说，余光扫到棒骨被一劈两半，横截面上的骨髓颤颤悠悠的往下淌。
他的火气一下子全飞走了，大手一挥：“吃，都吃！”
话音未落，先给自己挑了个最大根的棒骨。
棒骨上没什么肉，只有贴着骨头的薄薄一层。但这层肉却是最好吃的，滑而韧，充满弹性，牙齿一咬，整条从骨头上扯下来，塞满整个口腔，大嚼特嚼，那才叫一个痛快。
吃完了骨边肉再去吸骨髓，晶莹的乳白色，富含油脂，让人吃起来软糯饱足。
这会儿谁也顾不上斯文了，呲着牙将一根骨头细细地从头啃到尾，再吸溜一口骨髓，一盘棒骨啃得在场众人满手满脸都是油。
棒骨的余味还在口中回荡，下一道菜又端了上来。
粉嘟嘟的扣肉含羞带怯地向众人招手，还没等摆到桌子上，汪副矿长第一个下手，一筷子夹掉半盘子。
其他人敢怒不敢言，纷纷加快速度，几双筷子在盘中打起了架。
汪副矿长将扣肉塞进口中，只觉异常肥美丰腴，连国营饭店都没有这样的美味。
奇异的是，这盘扣肉糯中带脆，肥瘦混杂，和他之前吃过的全然软糯的扣肉完全不同。
这个念头只在汪副矿长的脑海中一闪而过，就随着下一块香肥扣肉的入口，而被抛之脑后。
众人吃得满足，但连着几道大荤，却又从满意中生出一点不满。
这么多肉菜，后厨就没有准备爽口的素菜吗？
说曹操曹操到，服务员端着两盘子菜进来。
乍一看，一盘是深棕配墨绿，另一盘是浅绿配红丝。
这菜看着眼生，没见过也没吃过，连原材料是什么都看不出来。
服务员照例不多话，放下盘子就要走。
有人拦了一下，问他：“这是什么菜？”
服务员爱搭不理：“不知道，反正能吃，问那么多干嘛？”
这人悻悻转回桌子，再一看，其他人已经都吃上了，他急忙抓起筷子就夹。
深棕配墨绿的那盘凑近了看才发现是不知道什么的碎末炒酸菜，少少挖一勺子尝味，入口是浓郁豆香，接着是酸菜的酸香爽口。