在骨科医院开饭馆 第177章

　　糖糖嗯嗯，用气音道：“好哒！”

　　林阅棠眯了一下就起床了，她刚下楼，收到洪姐打过来的电话。

　　洪东芝问：“小棠，你在家不？我这里有两袋花生准备给你送过去。”

　　林阅棠点头：“在的。”

　　“行，我先挂了。”洪东芝知道林阅棠在家后，就把那两袋花生放到车厢后面，等下送面条的时候顺便兜过去小饭馆。

　　林阅棠刚把明天要用到的食材都备好，洪东芝也把花生送过来。

　　洪东芝喝完林阅棠倒的水就要走了，因为还有面条没送完：“最近跟我们签单子超市又多了近十家，忙得我跟陀螺一样要飞起来了。”

　　“好，那路上小心点。”林阅棠看着洪东芝开车走了，她才回到厨房，将锅烧热，把花生倒入锅里然后翻炒。

　　炒香炒热之后的花生稍微揉搓一下，就可以将花生的外皮褪下来，露出里面的花生仁。

　　等把花生皮都去掉，然后锅里放盐，继续炒到花生表面微微变色就关掉火。

　　林阅棠看着那么多花生，准备都弄成花生酱，因为她打算做红米肠，正好红米肠有一道蘸酱就是花生酱。

　　她做花生酱的时候，喜欢加一点芝麻，这样做出来的花生酱味道更香更丰富，口感也更加丝滑。

　　林阅棠从厨房里拿出一袋子白芝麻，这也是洪姐送来的，倒少许芝麻到铁锅里炒香，炒到变成麦黄色的程度，就跟从盐巴里过滤出来的花生一起放进搅拌机里。

　　因为花生跟芝麻都是会出油的，林阅棠在搅拌的过程中就只放一点点油。

　　将花生搅拌成细腻丝滑的花生酱，林阅棠把它倒入罐子里，又拿着一块梅花肉跟一袋子虾仁，还有洪姐刚刚拿来的那袋竹升面上楼。

　　这些本来想要炒菜的，现在她改变主意了，晚上就做个花生酱拌云吞面吧。

　　将梅花肉剁成肉馅，又揉了面团做云吞皮。

　　两个小朋友都抢着要帮忙包。

　　“宝宝小姨，我也想做饺子。”糖糖说。

　　小卿宝纠正她：“不是饺子，是云吞啦。”

　　“哦哦，那我也想包云吞。”糖糖改口。

　　“好，我教你们。”林阅棠耐心地教她们怎么包，虽然最后两个小朋友包出来的形状都有点奇怪，不过林阅棠还是一起拿进厨房。

　　她将宝宝还有糖糖包的云吞捏紧一点，跟竹升面一起下锅煮。

　　“宝宝，你带糖糖上楼去摘点葱下来。”

　　“好哦。”小卿宝拉着糖糖的手，“糖糖，我跟你说哦，我小姨在上面种了好多好多好吃的。”

　　林阅棠用温水把芝麻酱调开，倒入一点辣椒油，加上盐、酱油、白糖混了一个酱，捞起锅里已经煮好的竹升面跟云吞倒入酱料中。

　　林阅棠又把宝宝摘来的葱花洗干净，切成小段撒在拌云吞上搅拌开。

　　被搅匀的竹升面黏糊糊亮汪汪的，不过面条看着还是根根分明的，而不是一坨的状态，饱满的云吞也裹上醇厚的酱棕色，还有翠绿的葱花点缀在其中。

　　炒香过后的花生芝麻酱料带着一股馥郁的油脂焦香，竹升面爽滑劲道，两个小朋友呼噜噜地嗦着面条，嘴巴一圈都是香喷喷的酱料。

　　糖糖甚至伸出舌头将嘴巴周边的花生酱也舔干净，她幸福地眯起眼睛：“宝宝小姨，你做的面条好好吃啊~”

　　小卿宝那花生酱都点在鼻子上了，不过她没有发现，反而骄傲地仰着花猫脸：“那必须的，我小姨就是超级一万棒的！”

第122章

　　林阅棠笑着用纸巾给小卿宝擦了擦鼻子。

　　棕亮色的花生芝麻酱又香又浓, 云吞外头的滋味醇厚润香，还带着一点葱花带来的香气，里面的肉汁丰沛鲜美, 糖糖咬了半颗云吞，剩下半颗云吞不小心掉到碗里, 她整张脸都埋在碗里用嘴巴去追。

　　等抬起头时也是弄得满脸都是, 林阅棠只好再抽出一张纸也给她擦擦。

　　林阅棠将纸巾扔进垃圾桶，心里感慨幼儿园的老师真是不容易呀，班上那么多个小朋友一起吃饭，这能擦得过来吗？

　　这时，楼下传来糖糖妈妈的声音。

　　林阅棠起身去把门给打开让糖糖妈妈上来：“糖糖正在吃饭呢。”

　　糖糖妈妈一完成工作就快速赶回来了, 因为糖糖从小就很爱哭, 一离开家里人身边就跟个小哭包一样，能把嗓子都哭坏。

　　糖糖妈妈走上楼：“林老板, 糖糖没有太哭闹打扰你吧。”

　　“没有啊，她今天一整天都很乖, 跟宝宝两个人玩得特别开心。”林阅棠笑着说。

　　糖糖妈妈放下手中的果篮, 看着正在餐桌上吃饭的女儿, 还真是，不仅没有哭，而且正自己在大口大口地吃着拌面, 甚至连她这个妈妈来了都没发现。

　　这拌面也是真的香啊, 她站在门口这个地方都能闻见香味, 那个酱料闻着悠长丰腴，甚至能嗅出里头的咸香还有一丝用油炒过的热香。

　　“糖糖，妈妈来啦。”糖糖妈妈拍了拍手。

　　糖糖这才从拌面中抬起头，她眼睛一亮：“妈妈！”

　　糖糖超大声地跟妈妈说：“妈妈, 宝宝小姨做的东西都好好吃啊，中午的鸡翅饭饭超级无敌香，还有里面的肉肉也香香的，还有这个面条也是香喷喷的，这个饺子是我包的哦。”

　　旁边正在暴风吸入的小卿宝咬断竹升面，小脸凑过去：“糖糖，是云吞啦。”

　　“哦哦，云吞是我包的哦，我跟宝宝都有包。”糖糖嘿嘿嘿一笑。

　　糖糖妈妈看了特别欣慰：“唉哟你们也太厉害了，还是林老板有招啊，我这女儿在家里别说帮忙包云吞了，她能好好吃饭我都很开心了。”

　　看着糖糖面前那个大碗里只剩下一点面条跟三颗云吞，想必是吃了不少了，而且还是自己乖乖吃的。

　　糖糖用勺子舀起一颗云吞：“妈妈，你也尝一尝。”

　　“谢谢糖糖，我之前挺少吃拌云吞的，都是吃煮的云吞比较多。”糖糖妈妈低头咬住那颗云吞。

　　云吞落在舌尖上，她第一反应就是好香啊。

　　香味像炸弹一样轰开，酱料比在沙县吃的花生酱还要浓郁许多，带着麦香味的云吞皮也是好吃得不行，咬开之后，里头的汤汁涌出来，连舌头都是鲜的，正好跟花生酱的香腻中和了，里面馅料更加不用说了，鲜嫩紧实。

　　林阅棠把自己碗里的云吞拌面吃完了：“云吞吃腻水煮的，有时候换成拌的也不错。”

　　糖糖妈妈心想只要是林老板包的云吞，让她吃一辈子水煮的做法，她也不会吃腻的。

　　两个小朋友也吃完云吞拌面了，自己乖乖地擦嘴巴，然后凑到果篮旁边打量。

　　这是糖糖妈妈自己挑了水果，然后让水果店老板帮忙打包的。

　　“它穿着蝴蝶结的衣服耶。”小卿宝指了指果篮上面装饰用大蝴蝶结。

　　“我也有蝴蝶结的衣服。”糖糖抱着小卿宝说。

　　糖糖妈妈准备走时，林阅棠让她将果篮带回去，里面的水果太多，她跟宝宝吃不完的，糖糖妈妈摆着手，扛起糖糖就走。

　　林阅棠只好将果篮拆了，给招奶奶还有梁奶奶送了点。

　　第二天，下午，陈柏涛开着车停在饭馆门口，从后面拿出林老板订购的碟子，还有一台肠粉机。

　　“林老板是要卖肠粉吗？”陈柏涛好奇问。

　　林阅棠摇摇头：“没有，我是想做红米肠。”

　　陈柏涛脸上露出恍然大悟的表情：“我说呢，如果是肠粉，这一小台肠粉机可不够用，还有这个碟子高度不够，也装不了酱油啊。”

　　肠粉是用调好的米浆倒入肠粉机的蒸盘里蒸熟成一张粉皮，然后再用铲子刮下来放到盘子上，这肠粉机估计得两个托盘才能能蒸够一碟分量的肠粉，林老板要是用这个卖肠粉，肯定是做不过来的。

　　“做肠粉确实不够用，做红米肠足够了。”林阅棠笑着说，“明天店里就会卖了，到时候给陈老板留一份。”

　　“好！”陈柏涛吸溜一下口水。

　　明天他没有什么工作要忙，早上就来小饭馆这里点一份红米肠，再来一碗鸽子炖汤然后回仓库休息，等中午过来点一份豉油鸡饭再加上一碟蒜苗炒腊鸭。

　　哇，真是想想都觉得好幸福啊。

　　陈柏涛离开后，林阅棠也没有着急上楼，她从仓库拿出面粉、粘米粉还有鸡蛋液加水搅匀混在一起打成面糊，拿出裱花袋，她买的是没开口的，加入调好的面糊，开了个比针孔稍微大点的口，将面糊挤在加热的不粘锅上。

　　像画糖画一样，不停地在上面画小圈，画线条，热出一张锅底大的、像蜘蛛网一样乱七八糟的金网。

　　红米肠跟其他肠粉最大的区别就是，它的内馅是需要油炸的。

　　用虾仁韭黄梅头肉剁成泥，加入调味料搅到起胶，这个做法跟虾饺的馅料有点相似，不过红米肠的肉馅还需要用这样一层金丝网裹着，然后下油锅去炸熟炸香，再裹上一层用肠粉机蒸出来的红色的肠粉皮，这样做好后就跟虾饺是完全不同的风味了。

　　林阅棠今天先明天要用到的金丝网都给做出来了。

　　翌日，一大早。

　　小卿宝虽然不用上学，但她习惯早起，穿好衣服后就跟着小姨下楼，从柜子里掏出垃圾袋扯开，给垃圾桶们都穿上衣服。

　　林阅棠从仓库搬出淀粉、面粉，还有澄粉加水搅匀后混入一点红曲粉，这一锅米浆就变成红色的。

　　林阅棠看着高压锅里鸡骨压的汤汁差不多好了，关掉火，等气放空了，就把鸡汤倒出来，跟花生芝麻酱一起搅匀，让鸡汤完完全全融入麻酱之中变成黏稠的状态，又另外用洋葱、香葱、香菜小火炸香，然后倒入酱油还有冰糖蚝油，混了一碗适合配着红米肠吃的鲜甜解腻的酱油。

　　这两种蘸酱都摆在取餐口旁边，让客人可以自行拿小碟子添加。

　　小卿宝站在取餐口下面，她鼻子动了动：“小姨，我闻到一股好香香的味道啊，跟昨天那个云吞面的酱有点像，但又不太一样耶。”

　　“是蘸红米肠用的蘸料，我们今天早餐就吃红米肠好不好？”林阅棠笑着问。

　　小卿宝用力点头：“好啊好啊。”

　　云雅这时也过来上班了，她将一些备菜用的碗拿去清洗，一转身就看见林老板舀起不锈钢桶里的红色米浆进到热好的、刷了一层油的托盘里，然后将托盘重新塞进机器。

　　机器冒出的白烟顺着管道从通风口飘向窗外，林阅棠又从冰箱拿出腌制过的馅料，将馅料铺在金丝网上卷起来封口放到锅里去炸。

　　云雅洗碗的时候闻见身后传来一股带着油香的鲜味，她疯狂流口水。

　　那肉馅里又有虾仁又有韭菜黄的，能不鲜嘛。

　　这个步骤是做红米肠最关键的步骤，火候太小就会把油都吸到肉馅里，吃着很腻，火候太大又很容易有糊味。

　　林阅棠用筷子搅动着，将内馅炸好后捞起来沥油，摆在蒸好的红色肠粉皮的上卷起来，用刀切成四份，摆在托盘上。

　　按照这个操作，将蒸好的三张肠粉皮都用完。

　　胭脂红般的透亮外皮裹住里头喷香的馅料，林阅棠端着红米肠走出去：“好啦，可以吃啦。”

　　云雅按照林阅棠说的，用小蘸碟将两种蘸料都添一份端上桌。

　　“这个看起来好好吃啊。”云雅目光落在红米肠上，透过横截面，可以看见红米肠明显地分为三个层次，最外面是红润的外皮，中间是一层金黄色蛋丝，最里头的馅料红白相间，甚至能看见半颗虾仁。

　　林阅棠做内馅的时候一半虾仁剁成泥，一半虾仁切成丁，这样口感会更好，她拿起筷子：“你尝一尝。”

　　云雅夹起一个艳红色的红米肠，她蘸了蘸自己面前的花生酱，浓稠的酱料落在上面，醇厚中透着鲜香，味蕾一尝，就让人香得精神起来，牙齿往下落，率先碰到软糯的红外皮，然后是中间酥酥脆脆的金丝网，最后来到里头那饱满多汁弹牙爽口的虾馅。

　　这滋味一层一层来，真是又弹又脆又香！

　　小卿宝脸颊鼓鼓地吃掉一个红米肠：“小姨，这个里面有脆脆的东西，好好吃！”