香江大厨 第212章

　　“两种羹汤口感不同，却又能融合。”陆大厨再尝了一口，“这个汤吊得好。”

　　岳宁看向陆培德：“这就是陆哥的功劳了，他一来，咱们宝华楼的吊汤水平又上了一个台阶。”

　　“也不全是我的功劳，我在你那儿也学到了不少日式、法式的吊汤技法。”陆培德说道。

　　岳宁笑：“说起这个，我回来之后都没时间跟你提，这次我跟卢卡斯聊了，我和他打算互派厨子到对方餐厅学习。”

　　“哇哦！卢卡斯的餐厅可是米其林三星。”蔡致远说道。

　　领导有些疑问：“小岳，我也曾经听同事说法国有米其林评级，但是具体不知道这个米其林是怎么一回事。”

　　岳宁仔细跟大家说起米其林的起源、法餐大变革的渊源，以及这个榜单是如何进一步推动厨师明星化的。

　　几位领导也是第一次有人这么详细地向他们解释这些概念。

　　“来来来，尝尝陈大厨做的布袋鸡。很多台北的客人专程来咱们店里吃陈大厨做的这只鸡。”岳宁指着新上的菜说。

　　领导看向董大厨：“老董，这是你的拿手菜。你先来品鉴。”

　　董大厨也不谦让，拿起餐刀轻轻切开鸡皮，鸡皮里鼓着匀称的馅料，这会儿连带着汁水流出。

　　他切开鸡后，其他人纷纷拿起勺子，舀一勺鸡肚子里的馅料，再用筷子夹一片鸡肉。

　　董大厨吃了一口馅料，调味很正，尤其是里面的海参，焯水之后再过油，这样处理的海参能够吸收更多的汤汁，咬下一口，海参丁在齿间迸出浓郁的鸡汤。

　　领导平时不常吃南派粤菜，对京鲁一脉的菜却颇有研究，能分辨出细微差别，他不禁笑道：“老董，这位陈大厨的手艺和你不相上下啊！”

　　董大厨也很高兴，妹妹的手艺确实不比自己差。他说：“确实很好。”心里想着等下要跟哥哥和弟弟说这件事。

　　岳宁继续和领导边吃边聊：“法餐对厨师的要求很高，不仅要是明星、艺术家，还得是营养师，甚至是心理师，是复合型的人才。”

　　领导频频点头，他们从北京来，知道北京各个部门、院校，甚至各行各业，都在说要送人出去增长见识。尤其是外交部，更是计划成批成批地往外派人。

　　法餐是行业标杆，大家都希望厨师们能有机会出去开阔眼界。但现实情况是，国家外汇储备有限，派出去留学交流的人，只给一身衣服、去的机票和三十美元，在外全靠海外华侨华人和一些援助组织拨款。海外爱国华人的捐款是为了祖国发展，要用在刀刃上，自然是先要紧着那些要紧部门，厨师很难获得这样的机会。

　　正说着，侍应生托着一盘炒桂花翅进来，炒桂花翅的瓷盘刚搁在转盘上，细密的镬气便裹着蛋香、火腿香、蟹肉香扑面而来。

　　“好香啊！”领导说道。

　　“鲁菜爆炒讲究火功，粤菜爆炒说的是镬气。”董大厨用公筷挑起一筷子鱼翅说，“我记得罗大厨说有十几种料。”

　　“对，我们宁宴的标准是十六种配料。”岳宁说道。

　　领导夹起一筷送入口中，蛋花的松软裹着翅丝的柔韧，芽菜的脆爽撞上蟹肉的鲜甜，最后是金华火腿的咸香，层次分明。

　　“我去过好多次粤城，也去过福运楼，这是福运楼的菜吗？”领导问。

　　董大厨笑：“这得是罗长发大厨在的时候才有的菜。这些年我和老陆一直带队来支援粤城交易会，之前福运楼的口碑都成什么样了？没人当他是粤菜第一楼了。今年福运楼的口碑是一下子反转过来了。”

　　领导侧头问岳宁：“你向我推荐这个罗国强大厨，可福运楼已经凋零了，刚刚有所好转，若是我将你好不容易培养起来的人调走，你舍得吗？”

　　“其实福运楼人才并没有凋敝，只是很多人没有机会，心气也没了。通过这一年的学习，不仅是罗国强，还有好几个厉害的大厨都成长起来了。要不然福运楼在春交会上怎么可能一下子就火了呢？南派粤菜有我、我爷爷，还有阿邦叔、阿星、阿健等等，但是北派粤菜我这里只有陆哥和秀琴姐，我知道陆哥的才华，自然是不会放他回去的，但是我也知道领导爱惜人才。那我只能用罗国强大厨跟您换了。”岳宁笑着说道，“不过罗国强，还要一年才能完成培训，期间我还要送他去法国交流，您还得等等。”

　　她还要送罗国强去法国交流？领导哈哈大笑：“小陆他已经跑了，我还能抓回来吗？是你厚道，我先谢过了。”

　　接着又上了炒胜瓜和炒空心菜，今天的主食和牛鹅肝鲍鱼捞饭也来了。

　　蔡致远说：“尝尝这道风靡日本和法国的捞饭。宁宁可是凭着这道饭，替粤省争取来了鹅肝用鹅的养殖机会。”

　　“好，我来试试。”

　　领导用银勺轻轻碾碎鹅肝，油脂瞬间融入鲍鱼汁米粒裹着浓稠的汤汁颗颗都泛着油润的光。他送了一口饭进嘴里，鹅肝的柔滑，鲍鱼汁的鲜香，和牛的脂香从齿缝里漫出来，香气层层递进。西式食材用了中式的吊汤、调味，味道也能这样好。这道菜用来接待外宾也不错呢！

　　这一顿饭可以看出领导们和两位大厨吃得都很尽兴，回酒店的路上，领导一直在跟岳宁聊。

　　“小岳，我今晚就帮你问木雕的事。”领导跟岳宁道别前说。

　　“谢谢您了！”

　　岳宁他们目送客人进了电梯。

　　四个人出鸿安，岳宁跟着蔡致远走，蔡致远说：“宁宁啊！你和苏菲都住浅水湾，你让苏菲带你回去。我送陆大厨回去。”

　　苏菲翻了个白眼，正想说话，陆培德拉了一下她的手，跟蔡致远说：“那就谢谢蔡先生了。”

第253章 陆培德自卑了

　　陆培德上了蔡致远的车，报了地址，等他开车。

　　蔡致远看着苏菲的车开走，他转头看陆培德，虽然把陆培德叫上了车，他一时之间却不知道该以何种身份跟陆培德说话。

　　他被苏菲甩了快一年了，他们早就没关系了。他想得好好的，要祝福苏菲，为什么还要多此一举？

　　“蔡先生想跟我说什么？”

　　“你跟苏菲是认真的吗？”

　　陆培德点头，笑得温柔：“嗯，宁宁让我和她一起处理中环店的事，我们俩接触多了，相处时间长了，我发现她聪明、细腻，做事周到，我们很谈得来。我喜欢上她了。”

　　这是他想听的吗？蔡致远憋了很久的一口气冲了出来：“你拿什么喜欢她？”

　　陆培德轻笑一声：“蔡先生，你妒忌我？”

　　蔡致远怒笑：“我嫉妒你，你有什么让我嫉妒的？”

　　“那你一个前男友，来问我这些做什么？”

　　“我和她分手了，我还是她朋友。我关心她！”蔡致远说道。

　　陆培德无语：“她说她需要这样的关心？是你需要吧？你想知道，她为什么情愿要我这个厨子，也不要你这个公子。”

　　“我不想知道。”蔡致远有些气急败坏。

　　陆培德笑：“你自己说的，不想知道就算了。”

　　蔡致远气鼓鼓地开车，陆培德靠着椅背：“不要负气开车，注意安全。”

　　车子开到隧道口，陆培德又问：“你真不想知道？过了隧道，下次你找什么机会？”

　　“那你说啊！”蔡致远也知道自己这样纠缠实在没品，但是心里就是不舒服。但凡苏菲找个跟他差不多的……她怎么就？

　　“如果苏菲跟你说，她喜欢我踏实，可靠，诚恳。你一定觉得在这个世道，喜欢这些，就跟喜欢空气没什么区别。”陆培德笑着说，“那咱们就来说说，你隐匿在心里不好说出口，却又不服气的地方吧！”

　　“我有什么不好说出口的？”蔡致远冷笑。

　　“你是蔡家公子，年纪轻轻执掌蔡家的电视台、电影公司和报社。香江的公子哥儿里那是数一数二的。”陆培德略微调整了一下坐姿，“蔡先生，苏菲不会在意这些。但若是你在意，我也不认为自己比你差些什么。陆家祖上是翰林，就算不在官场了，陆家菜在京城受到追捧了一百多年。中国解放后，陆家菜这个名号，陆家的饭馆归国家所有。开国第一宴，我爷爷做了黄焖鱼翅。可以说直至今日，陆家从未衰败过。”

　　蔡致远被说中心中说想，沉着一张脸，陆培德笑了一声：“释怀吧！宁宁那天不知道瞎扯什么，她说；前任男友的关心，就像往你胸口糊一坨屎，暖心又恶心。”

　　这里离开他们宿舍那栋楼，还有两三百米，蔡致远一脚刹车，怒道：“下车。”

　　陆培德啧了一声：“蔡先生，小气了啊！”

　　“滚！”蔡致远熄火。

　　陆培德下车，往前走去，蔡致远抽出一支烟点燃，看见边上机车飞驰而过，他发动了车子，缓缓跟上，照亮陆培德的路。

　　到了他们宿舍那栋楼的下面，陆培德反过来，到车窗前敲了敲，蔡致远摇下车窗，陆培德说：“谢了！”

　　“家世只代表家里，说说你吧！苏菲是港大毕业的，你呢？”

　　蔡致远看着陆培德的脸渐渐垮下来，他畅快地笑出声：“晚安，做个好梦！”

　　蔡致远倒车离开，陆培德气得咬牙。

　　气归气，上楼前陆培德已经调整好了心态，走进楼道，坐电梯回宿舍，进门见寿伯在看电视，他问：“寿伯，今天手气怎么样？”

　　寿伯来得时间长了，结识了牌搭子，常常去打牌。

　　“今天出去走了一圈，没打牌。”寿伯叨叨。

　　陆培德拿出他妈让二叔给带来的茯苓饼，拆了一块给寿伯，说：“寿伯，明天早上咱们去我二叔那儿。”

　　“好。”寿伯吃了茯苓饼，到柜子里拿出一大堆的东西，“我也不知道买什么好，就随便买了些。”

　　陆培德一看：“您回澳城了？”

　　“没有没有，是淑可来港城，帮我带过来的。前两天我跟阿勤说你二叔要来港城，让他帮忙一起想想，给你二叔准备些什么，让他带回去。”

　　阿勤是他们澳城的邻居，那个杂货店的老板。

　　寿伯兴致勃勃地拿出澳城和港城的糖果饼干。他还拿出三个锦盒：“这是给你妈妈和婶婶的礼物。”

　　陆培德打开看，里面是黄金项链。他说：“寿伯，这哪儿行啊？太贵重了。”

　　“不贵重。阿勤跟我说的，他这次回内地，就给两个弟妹买了两根项链。你把我带在身边，也把我当家人。那我把你的家人当成家人，我也不知道他们会喜欢什么。阿勤说黄金是最不会出错的。”

　　寿伯看着他，自从老婆去世这么多年，他都是孤零零一个人。有了阿德之后，他才觉得活下去又有了劲头，尤其是阿德带着自己来了港城，他们爷俩一起，他是真开心。

　　开心归开心，但是有人管了，他真怕有一天阿德不要他了，他真回不到过去了。他想在他的家人面前好好表现，希望他的家人不要嫌弃他这个老头子。

　　陆培德知道寿伯的担忧，他低头看项链说：“很漂亮，我妈妈和婶婶肯定喜欢。”

　　听他收了，寿伯很开心，说：“阿德，去洗澡了。”

　　陆培德把东西放下，进浴室毛巾和汗衫短裤都已经放在凳子上了，他拉了浴帘洗澡。

　　听见寿伯进来，陆培德说：“寿伯，衬衫和裤子要手洗的，我自己来。”

　　“我会洗，我来。你累了一天了。”

　　陆培德没办法，洗了澡出去，果然寿伯已经在给他搓衬衫领子了，他站在边上说：“寿伯，这次二叔跟领导过来，行程实在紧张，他没空跟您吃饭。下次等我忙完中环店，我带您回北京。”

　　“知道，知道！你二叔是御厨，他忙，以后有机会的。”

　　陆培德从他手里接过已经搓好的衬衫去漂洗晾晒。

　　爷俩一起洗了衣服，收拾了地板上床去。

　　床头柜上，是宁宁推荐给他的酒店管理的书，他如往常一样打开了床头灯，翻阅了起来。

　　今天这些字，让他有些烦躁。

　　他读了高中就拿着烈士子女的名额进了国宾馆。他们家的菜既然是给达官贵人吃，骨子里刻着一个“雅”字，陆家培养厨子跟别的地方培养厨子不一样，要学书画，要能引经据典，他有空就逛书店，逛图书馆，也看各种书籍，也算是学了不少。

　　来了港城至今也只有宁宁这个学识丰富到像妖怪的姑娘，把他甩在身后，其他厨子，就算是锦莹姐，他自认学识上自己也没差她多少。

　　宁宁的学识够广博了吧？人家不也还在参加会考，要进港大？没有那张毕业证，确实是差了些。

　　陆培德躺下，还是睡不着，听着寿伯的鼾声，到下半夜才睡。

　　偏偏第二天寿伯早起，陆培德捧了冷水洗了脸，吃了早饭，提着礼物和寿伯一起去鸿安。

　　好在陆大厨也早早醒了，听见侄子和寿伯这么早到，他也赶忙下来接了两人上楼。