作者：蒙小茶
“简单来说生滚粥是将预先煮好的白粥底加入新鲜肉料，快速汆烫熟了之后的肉粥，我们可以早上煮好一大锅粥，有客人来点的时候用小煲盛了粥加料进去煮，这样出餐快粥也热乎。”
苏元正提出一个问题：“那肉也得事先处理吧，现在天气冷还好，如果天气回暖一些就怕留到下午食材就不新鲜了。”
“爸，我们可不可以再买一个冰箱来放食材呢？做餐饮还是有个冰箱方便一些。”
苏裕举双手赞成：“是啊，用过冰箱之后我才发现它真是厉害。”
苏元正点头道：“多买一个冰箱不是问题，渺渺你是不是得先把生滚粥做出来，毕竟爸爸没有吃过，光靠想象还是有些难。”
“好~我打算明天就在店门口开摆，煮几煲出来让大伙儿都尝尝，如果反响不错的话我们再做后续准备。”
叶晗和叶嘉音当即做了决定，一个决定明天先不去练球了，一个决定明天休息一天不去采访了。
为了第二天的试验，苏渺列了个食材单子，让父亲明早采购的时候帮忙带回来，然后在睡前提前将米泡进水里，这样米粒更容易煮开，粥品更顺滑。
次日一早，苏元正在做卤味的空档，按着苏渺交代的把各种食材处理好，把粥也煮好。
因为之后要再煮食材，所以水要放多一些，粥煮开后还要加入一点油，用勺子搅拌，以免米粒沾底。
煮好之后就可以倒进保温桶里盖着，等女儿大显身手。
今天天气晴朗，苏渺选在11点的时候到店门旁边开摆，除了自家的两个小火炉，她还征用了叶嘉音家的一个，三个小火炉生着炭火，上面摆着小瓦煲，让人觉得耳目一新。
搬出来几张小板凳和一张小桌子，叶晗和叶嘉音围坐着帮忙（等吃），桌上用小碟子装着处理好的各色食材，有肉有素有小海鲜。
这个阵仗一下子就把来往的人吸引住了。
相熟的街坊问道：“渺渺！你这是在弄什么新鲜玩儿？”
苏渺笑道：“婶婆，那天你们不是说冬天想喝肉粥吗？我今天想试着煮一些给大家尝尝。”
“啊，煮的粥是让我们试吃的？”
“对呀~”
婶婆看了看，拔腿往家跑：“请我们试吃哪里有费你家碗筷的道理，我回家拿自己的碗！”
第124章
苏渺用大勺子从保温桶里舀起白粥，舀到三个瓦煲里白米经过昨晚的浸泡，还有先前的滚煮，米粒已经软烂了。
苏记最招牌的是猪杂，那么猪杂生滚粥就是首选了，处理好的猪杂切片和小段，加白酒、食盐、酱油和姜丝搅拌腌制。
等瓦煲里的粥沸腾后投入猪杂，用一根长长的筷子将食材拌开，原本鲜红的猪肝陷入热粥之后，肉眼的可见的速度变白。
一股甜润馨香的味道传开来，正所谓好粥是搅出来的，搅向同一方向是关键，仅需三分钟之后就能出锅。
围着观看的食客议论纷纷。
“这粥看起来白白的，放肉进去几秒钟就能这么香？”
“我们家煮肉粥也是这么煮嘛，先把粥煮开再放肉，确实好吃，不过没敢试过猪杂，这猪杂味道这么大，不放重料能压得过去吗？”
“害！他们家就是专业做猪杂的，你怀疑啥也不能怀疑这点啊！等着试吃就行了。”
一些客人已经从店里吃完饭出来了，看见这有热闹，也不着急走，也围在旁边看。
于此同时叶晗和叶嘉音帮着操控另外两个火炉，一个是鱼片粥，一个是肉沫芥菜粥。
和猪杂粥一样，腌制好的鱼片投入粥中拨散，鱼片快速的变白卷曲，等鱼片煮熟粥也就好了，撒上一把葱花，出锅。
街坊们越看越疑惑，就这？跟水煮有什么区别？
相对于简单的鱼片粥，肉沫芥菜粥至少在配色上更复杂一些，更为食客们看好。
滚粥下入调味好的鲜肉沫，不一会儿，肉沫就已经和足够绵软的粥底，亲密的结合了，在散发出肉类鲜香的时候就能离开火炉。
往瓦煲里倒入一碗芥菜碎搅拌，用滚烫的粥捂熟芥菜，这样既能煮熟芥菜，又能保持鲜绿和爽脆，让人看着食欲大开。
刚从炉上提出来的瓦煲很烫，为了避免桌子被烫坏，苏渺特地用几块竹制垫子垫在锅下。
“各位街坊，这是生滚粥，今天我们第一次做，希望让大家帮忙试吃，给提一些意见。”
叶晗和叶嘉音用盛粥的圆勺先每人分了一勺，吃完之后再试下一个品类，而苏渺又在炉上摆起了新锅继续煮。
这几个瓦煲是跟好几家邻居借的，好在现在的邻里关系十分的亲近，否则还真是没法一下子凑到这么多。
大多数街坊都自己回家拿了碗，店里拿出的小碗就可以让给其他食客来用。
最受欢迎的果然是看起来最常规的肉沫芥菜粥，因为平时大家也都有自己煮。
湿冷的冬天，呼噜喝下一口热粥，呼吸间的凉气被温暖所取代，感觉整个身子都暖和起来了，更别提里面鲜美的碎肉和清爽芥菜的绝美搭配，让人舒服得忍不住叹一口气。
“嗯？这个只放了肉沫和芥菜？怎么比我家煮的要好吃啊？”
“是奇了怪了，刚才看着渺渺煮的呀，没什么出奇的地方，怎么就那么鲜呢？”
“猪肉沫，芥菜，葱姜蒜，盐，酒，酱油，其他的我就吃出不出来了，这些我平时都这么用呀。”
尝过了肉沫芥菜粥，又转战猪杂粥，苏渺事先做了两小碗蘸酱，可以用来蘸粥里的食材。
酱油加上蒜末葱末和碎尖椒，再浇上一些热油，蘸鞋底都能好吃。
猪杂混合着粥吃，或者单独夹出来在蘸料里滚上一滚，嚯！猪肝鲜嫩，粉肠有弹性……让人想把舌头都一起吞下去。
“这猪杂怎么那么听他们家的话呀？就这样白花花的煮粥里竟然也不臭？也那么鲜？”
“哎呀！和炒猪杂不一样的味道，一样的好吃！这猪肝也太嫩了吧！”
“不说了，我要去喝鱼片粥，前面两道这么好吃，这个肯定不差。”
这鱼片粥大大出乎所有人的预料，看起来如此的寡淡，味道却是鲜！美！无法言说！好吃到大家只能发出一个声音，嗯~嗯~
张大伯夹起一片嫩白的鱼片，此时已经包裹上了晶莹的粥水外衣，蘸一蘸料汁在送进嘴里，鱼肉的鲜甜在酱汁的衬托下更加明显。
再喝上一口醇香软糯的鱼粥，里头只吸收了鱼的鲜味，却不见一丝腥味，粥中偶尔出现的姜丝更增加了味觉的丰富层次。
张大婶用手肘碰了碰丈夫，低声说：“看起来也不复杂，今晚我也试试。”
张大伯毫不客气的嗤笑一声：“看着容易，要是谁都能做出来人家还能开这么大的店，有点自知之明吧！”
“你！哼！今晚你等着瞧！”
其实张大婶的话也代表着很多街坊的心声，不就是白粥里加肉加鱼嘛！没什么出奇的，回去他们也试试。
这是苏渺早就预料到的，不管是吃到什么新鲜玩意，总会有人想着回去自己做一做。
那倒不如她直接面对面的摆上一场，让他们看看煮法，回去按着方法做不出来之后，会更死心塌地的来店里消费。
食客们只看到她往白粥里放肉，不知道后面还有着许多的门道。
比如米需要提前浸泡，粥底的水米比例和火候，食材如何处理，腌制的调料，粥要放油煮，最重要的还有一味很多人都不晓得的胡椒粉。
胡椒粉特有的芳香不仅能够增添菜肴的味道，还能提升食客们的食欲，在粥里放一些更能提鲜。
现在平常人家很少用这个调味料，更别说是放进主食里了，所以很多食客只觉得粥品异常鲜美，却尝不太出到底用了什么调料。
胡椒粉其实一般是粥准备出炉的时候再加的，但是今天为了不动声色，苏渺在研制食材的时候就加了。
一共煮了六个瓦煲的粥，围观的食客都尝了，无不称赞的，苏渺看到反响不错，倒没有急着说这几天就卖。
先按声不动，让他们回家试验一番，看看后续大家的反应在做计划。
叶晗和叶嘉音陪着她忙了一上午，苏渺将小摊子收了之后特地煮了两锅，三人美美的吃了个午饭，还留了一锅让苏元正他们轮流进来吃。
叶嘉音赞道：“渺渺，这个太好吃了，还可以做这么多花样的粥，天天吃都不腻。”
“晚上还想吃不？”
“想！”叶嘉音和叶晗异口同声道。
“嘿嘿！正所谓万物皆可煲，今晚我们就吃粥底火锅吧，让我爸和裕哥也好好尝尝！”
第125章
于是，晚上一桌人对着一个大瓦煲，和满桌的生料面面相觑。
一个小炉放在桌上，瓦煲里的粥已经开始咕咚咕咚的滚起来了。
叶嘉音咽了咽口说：“渺渺，这就是粥底火锅？和今天一样直接把东西放进去煮吗？”
“嗯嗯，就和我们打边炉一样，只不过把汤水换成了粥底，这个粥底我掺了一些香米进去，要多加水，煮到现在这种乳白透亮，米粒开花的程度。
先涮食材，最后再喝粥，那时粥里吸收了各种食材的精华，简直是仙品啊！”
苏裕迫不及待的说：“渺啊！快开始吧，我口水都要流出来了。”
现在市场上适合打边炉的菜色还没有那么丰富，苏渺已经尽量在挑了。
荤菜有猪五花、鱼片是比较易得的，还有纯鱼丸，鱼丸的卖法比较原始，打好的鱼浆装着满满一大盆。
谁要多少，老板就用勺子装多少到小塑料袋子称重，买回来之后自己手动捏丸子。
抓了一团在手上，用虎口挤出一个小圆球，勺子一刮就是一个鱼丸了。
麻烦是麻烦点，但胜在现打的鱼肉又真又新鲜，根本不用过多的调味，就十分鲜美。
比较特别的是几碟子肥牛薄片，现在牛肉羊肉的供应并不多，价格昂贵是一回事，主要是得早早去才能挑选好心仪的部位。
平时很多时候都是买到牛腩来做牛腩煲，或者买了牛里脊炒青椒、炒苦瓜，今天可能有些特别，买牛肉的人不多，这么晚去竟然还给她买到了肥牛。
肥牛油脂丰盈，带有特殊的牛油香气和淡淡的奶味，很多人都喜欢烤着吃或煎着吃，今天苏渺要用来打边炉。
在苏渺示范了吃法之后，一桌的人陷入了沉浸式干饭中，平时热闹的饭桌，今天异常的安静。
每个人都专注于热气腾腾的锅底，和拥有画龙点睛能力的小蘸碟。
吃的时候要按照河鲜，荤菜再到素菜的顺序依次下锅。
浓浓的汁水可以将鱼片鱼丸的鲜味锁住，荤菜的投入再次增加的粥底的油润，最后的素菜吸收了前面食材的鲜味与油脂，真真是吃草堪比吃肉香。
将食材消灭得差不多的时候，大家都已经是九分饱了，苏渺把最后剩的一些猪杂全倒进锅里。
“叶阿姨，嘉音姐姐，你们喜欢吃枸杞叶吗？枸杞叶加猪杂好吃又降火，只不过怕你们吃不惯。”
“没关系，我们能吃，我们什么都能吃。”
于是一大把的枸杞叶撒到粥里搅和两秒，就大功告成了。
所有人都盛了一碗粥，一口下去，温暖的粥水清甜绵软，顺滑如汤。