作者：吹笛人
以前家里煮过整只的猪头，火大肉烂，用筷子将猪头挑出锅后，上面肥厚的猪头肉轻轻一扒拉就掉下来，只留下坚硬的骨头。
梁志胜记得，猪脸肉取下来后，上下两片颚骨一掰就开，除了口条外，没什么可吃的东西。
被肉联厂的厂二代么一说，孙向前也不确定了，毕竟他吃过的猪肉可能还没有梁志胜吃过的猪头多，就猪的了解而言，在场的可能没谁比梁志胜更懂猪。
但——
“孙同学已经很接近答案了呢。”
孙向前和梁志胜同时转头看向说话的贺明珠。
贺明珠拿筷子挑起一块天梯肉，在杯子里涮了涮，把上面的辣油都涮掉，露出本来面目。
肉质发白，表面凹凸起伏，有点像改刀后的鱿鱼花。
贺明珠说：“这个啊，有的地方叫猪天梯，也有的地方叫猪天板，还有的地方呢，叫猪上牙膛。”
当听到“上牙膛”这三个字时，其他人还没反应过来，梁志胜猛地恍然大悟，右手握拳，在左手掌上用力击了一下。
“我知道了！是猪上颚！”
上颚是口腔内舌头自然上顶时所碰到的部位，所谓是猪天梯就是指这块形状类似于梯子的软骨。
猪上颚的一整块都是软骨，由于不含脂肪和肌肉，也没有血管，因此也没什么血污，洗干净上面附着的粘液和杂质后，看起来洁净白亮。
而由于其软骨的材质，猪天梯的口感与其他部位皆不相同，弹牙的同时又有些软韧，做熟后类似于烤鱿鱼的口感。
一头猪身上只能出不到一两的猪天梯，即使在仓储丰富、物流便捷的现代，猪天梯的价格也不便宜，更别说是八十年代。
不是特别注重吃的人很少会注意到猪天梯这个特殊部位，毕竟是排骨不够香，还是猪蹄不够软糯，非要和巴掌大的一小块软骨过不去。
但猪天梯毕竟口感很独特，吃起来也有意思，可以假冒一下鱿鱼，是个好玩又好吃的食材。
贺明珠从猪头上拆下来这块天梯肉后，琢磨和大伙儿开个小玩笑，便将肉焯水切条，放入辣椒大火爆炒。
出锅后，盘中多是辣椒段，天梯肉被掩埋在辣椒中，等着食客寻宝似的翻找。
梁志胜惊叹：“我还没想过这块肉也能吃！”
现在的肉联厂没有单独卖猪天梯的，都是整个猪头一起对外出售。
梁家近水楼台先得月，在吃肉方面具有独到优势，嫌猪头处理麻烦，很少把囫囵个的猪头带回来，更别提将猪头如贺明珠一般细致拆分。
梁志胜也是第一次发现，原来猪头上不同位置的肉有着完全不同的风味和口感，吃起来各具风情，别有滋味，
猪耳朵的脆，猪鼻子的弹，猪口条的嫩，猪脸肉的糯……
一只猪头做出一桌宴席，每道菜不尽相同，却皆是极致美味。
如果不是知道这一顿饭只用了一只猪头作为原材料，梁志胜怎么也不会想出，原来猪头还会有这么丰富的味道。
几个人将满桌的菜一扫而空，最后连满满一盆的猪脸骨炖萝卜汤都喝得干干净净。
村里的大黄过来闻闻骨头，扭头就走。
这骨头被熬干净了最后一滴油脂，现在口感如同嚼木头，狗看了都摇头。
桌上几人吃撑了，懒洋洋地不想动弹，各自瘫在椅子上，有一搭没一搭地聊天。
这时，屋外远远地传来一个人的说话声。
“哎，明军儿，你们饭店又做什么好吃的呢，把全村的狗都招来了！”
未见其人先闻其声，这道声音听着年轻极了，像一道明快的小旋风，一眨眼就席卷进瓦房内。
贺明军动都不带动一下，扬了扬眉毛冲进屋的那人示意。
“杨东风，我看狗鼻子也不如你小子的鼻子灵，隔着这么远的距离就闻着味儿了。”
这个叫杨东风的小青年也不生气，熟稔地冲屋里人打招呼，也不管认不认识，满脸都是灿烂的笑。
“明珠妹妹，要是早知道今天是你亲自下厨，我就算是旷工都得来一趟。”
杨东风穿着分矿的工作服，脸上沾了点煤灰，不太多，但他皮肤白，那点煤灰让他看起来像只小花狗。
贺明珠笑眯眯地说：“那可不行，不能耽误我们未来矿务局总工程师的工作啊。”
杨东风冲贺明珠呲牙一乐，说：“嗨，我离总工的距离就像乌城离北京的距离一样，地图上看着近，实际要走二万五千里的长征路。不能为了摸不着的总工，就放弃近在眼前的美食啊。”
梁志胜是个自来熟，问杨东风：“哥们，你是分矿的技术员？我听说去年分矿来了个大学生技术员，不会就是你吧？”
杨东风冲他抱拳：“不才正是在下。”
孙向前眼睛一亮，这可是大学生啊，活生生的大学生！
推算一下时间，杨东风是恢复高考后的第二年就考上了大学，关键他还这么年轻，看起来并不比他们这群准高中生年长多少。
恢复高考后有那么多人参加考试，这人得多聪明才能从千军万马中挤过独木桥啊。
聪明的杨东风拍拍贺明军的肩膀，问道：“我这几天在澡堂都没见着你大哥，他人哪儿去了？”
贺明军一听这话就乐了。
“老大现在哪儿还敢见你，他被你围追堵截得洗个澡都洗不安生，找领导调了班，你什么时候上班，他什么时候下班洗澡。”
之前在澡池子里追问贺明国什么时候在分矿开新店的正是杨东风。
分矿新店以相当之快的速度就成立开店，离不开他的连环催问，更离不开他在澡堂里不断偶遇贺明国，“裸”诚相待，推心置腹，逼得贺明国下班后顾不上新婚甜蜜，有空就泡在新店里帮忙，以求尽早使新店开业。
贺明国：我真的没有在澡堂脱得光溜溜后和人谈心的癖好……
杨东风咧嘴一笑，牙齿洁白整齐，笑得眼睛都眯起来。
“嗨，我就是想问问贺明国同志，明珠妹妹什么时候来分矿这边，我要提前空好肚子，免得美食吃得太少。”
杨东风也是经常来新店蹭饭的那几头饕餮中的一个，又或者说，这帮子饕餮全是在他的带动下，才不等分店正式营业，天天跑来缠着贺明军求做菜。
说话间，见桌子上几道盘子中还有一星半点的漏网之鱼，杨东风自来熟地去厨房拿了干净筷子，毫不客气探身去夹。
“唔！这个好！”
杨东风夹的是红烧猪拱，也就是红烧猪鼻子。
猪鼻子是猪头上口感极为
特殊的一块肉。
这块肉质地微韧，却富有弹性，咬下去时甚至会回弹，形成一种奇妙的口感。
与猪脸肉有着厚厚一层肥肉不同，因为脂肪含量少，猪鼻吃起来肥而不腻，并没有那种肥厚丰腴到让人有种过度满足的香腻滋味，而是让人回味再三，忍不住一吃再吃。
猪鼻子这块肉的份量不多，贺明珠将红椒、蒜苗作为配料，与猪鼻子同炒。
桌上众人都爱吃这道菜，将猪鼻子挑得七七八八，只有三两漏网之鱼藏在了红椒和蒜苗的掩盖下。
杨东风眼尖，一眼就瞅见了猪鼻上反射的微微油光，筷子绕过左上方的红椒丝和右下方蒜苗，精准地夹住了这块肉，甚至没有翻动一下菜品。
“好吃！太好吃了！好吃到早退也值了！”
贺明军头痛地说：“你怎么又早退？”
杨东风理直气壮地说：“我要是不早退的话，哪里能吃到这么好吃的菜？话说起来，明珠妹妹你是用什么肉做的这道菜，吃起来和普通的猪肉不太一样啊。”
贺明珠逗他：“猪鼻子啊，就是猪每天在地上拱来拱去的那个部位，你上次去村里养猪的人家时，不是还嫌猪鼻子上全是脏东西吗？”
杨东风沉思：“猪鼻吗？”
片刻，他毅然决然举起筷子就去夹另一块漏网之鱼。
“管他呢，好吃就行，脏不脏的无所谓了，做熟了都一样。”
孙向前：……
耳边仿佛传来“噼啪”的一声，他对杨东风的大学生滤镜碎成了八瓣。
似乎大学生也没有想象中的聪明呢。
梁志胜悄悄对孙向前说：“要不你和我一样考中专吧，我怎么觉着，大学生也就那样呢？”
当杨东风将桌上几盘菜都翻了一遍，确保无一漏网之鱼，甚至连猪脑蒸豆腐的大碗都用勺子刮了一遍后，大部队饕餮人马向新店袭来。
“明军儿！”
“大厨！”
“二老板！”
乱七八糟的喊声由远及近，热热闹闹的一群人涌进了分店。
见到店里的杨东风，饕餮们一点也不惊讶，纷纷指责这只脱离组织、单独行动的吃货。
“哎哟，怪不得刚刚没见着你，杨东风你什么时候背着大伙儿来店里了啊？”
“嘿，我看这家伙迟早能干出为了吃饭而旷工的事儿。”
“不是迟早，是已经干了。这家伙打着维修机器的名头，已经溜出来过好几次了。”
杨东风跳着脚说：“喂喂喂，你们这群家伙比我好到哪儿去了，还不都是一样来分店吃饭？”
又有人注意到桌上明显吃过的一摞盘子，大老爷们对着贺明军抱怨，却更像壮汉撒娇。
“明军儿你怎么背着我们吃独食？有你这么做兄弟的吗？有好吃的都不叫我们，明军儿你变了，你再也不是那个热情欢迎顾客的你了。”
贺明军见怪不怪，骂道：“滚滚滚，一帮饭桶，还欢迎，厨房都快被你们吃空了，再吃下去迟早连墙皮都被你们嚼吧嚼吧吃了。”
还有人从门外挤进来，冲着贺明军就喊：
“贺大厨，你瞧瞧我带了什么过来？”
有人炫耀似的向贺明军展示他手里倒提着的一只活蹦乱跳的大公鸡。
“上次你不是说店里没进肉，只能做素菜吗？我去村里买了只鸡，咱们今天吃鸡肉吧！”
“对，吃鸡！今天不吃素菜了，我们来点荤的！”
“吃鸡吃鸡，炖鸡炒鸡红烧鸡！我们要吃鸡！”
“别听他的，明军儿你乐意怎么做就怎么做，我们没意见！”
贺明军扶额，垂死挣扎般吐出一句：
“我说店里只能吃菜，是让你们这帮家伙回食堂吃饭啊！食堂有现成的肉菜，你们吃食堂不好吗？！”
那帮子饕餮立刻七嘴八舌地反驳：
“食堂不行，食堂哪有你做的好吃。要是让食堂做成菜，这鸡可就白死了。”
“食堂厨子肯定贪了我们的伙食费，端上来的肉比指甲盖都小，我才不去食堂。”