在骨科医院开饭馆 第158章

　　店里做凤爪用的鸡脚就挺好的，所以林阅棠继续跟这家店多订了量，下午去接小卿宝的时候，又到菜市场买了墨鱼干，提前一晚上先把眉豆花生、剪成小块的墨鱼干还有瑶柱放到冷水里泡发，明天早上就可以直接放下去炖汤。

　　到第二日，林阅棠采购完回来，处理好鸡脚，又从仓库拿无花果跟蜜枣，加上昨天泡发的材料，还有刚刚买回来的、切成块的胡萝卜还有山药一起平均放到炖盅里，然后摆进蒸笼。

　　六点半。

　　沈萍准时来到店里，她看着招牌：“哎呀，今天换成眉豆鸡脚汤了呀。”

　　“嗯，要来一份吗？”林阅棠笑着问。

　　沈萍点点头：“给我来两份，我跟我妈都尝尝，帮我打包吧。”

　　“好。”林阅棠从蒸笼里拿出两个炖盅，她掀开盖子。

　　眉豆汤的汤水浓厚却不浑浊，里边的材料特别多，一眼看过去都说不清到底有多少种，沈萍一看就知道这味道肯定好。

　　打包好后，沈萍拿着早餐回到家里：“妈，来吃早餐了，喝完休息下，我们要去医院艾灸。”

　　“好。”沈母关掉听个热闹的电视走过来，“今天换汤啦，这个眉豆汤看着也不错。”

　　因为材料多，很多色泽味道融合在一起，但味浓而不浊，汤亮而不油，沈母先喝一口汤水，好喝到她说不出形容词了。

　　然后拿起筷子吃里头的食材，先夹起一块深褐色的墨鱼干，墨鱼干泡过一晚上，又炖了那么久，吃起来一点都不费牙；鸡爪也是炖得皮肉成半透明的胶质状态，吃起来极为软糯；里头的山药洁白粉糯，还有胡萝卜也是很清甜；肥嫩的鸡爪油脂溢出，让炖汤多了丝顺滑的肉香。

　　这可太不错了，太好喝了。

　　沈萍夹着一个鸡脚慢慢啃着：“林老板鸡脚特别大只，是真的能吃到肉的，有些店里的鸡脚就只有一层皮，吃着一点滋味都没有。”牙齿都给磨酸了，还刮不下一点肉。

　　“就是。”沈母点点头非常赞同沈萍这句话，然后又夹了一只鸡爪给女儿，“你爱吃，你多吃点。”

　　说完，又自己端起碗，把汤底全都喝完，甚至将碗里的眉豆全都吃得干干净净。

　　沈萍看着碗里的鸡爪，鼻子酸酸的，明明她现在也是大人了，但是她妈妈还是会把她喜欢吃的东西夹给她。

　　她喜欢这种感觉，她也贪恋这种感觉，她不想没有妈妈。

　　招奶奶打完太极拳，跟朋友来到小饭馆里点了眉豆鸡脚汤，旁边陈大爷跟昌大爷早就吃上了，喝得津津有味。

　　招奶奶也拿着勺子不停地喝了大半碗，她想起一件事：“小棠，你要不要做那个腊肠啊？”

　　现在刮北风，正是做腊味的好时机，东城这边一直有秋风起做腊味的传统，因为这时候温度低风大，太阳也足，可以把食材里边的水分蒸发掉，要是放平时来弄，过两天就发霉了。

　　林阅棠想啊，她之前就很想了：“我要弄，您呢？”

　　“我也要弄，我家里有一台机器可以绞肉用，等过两天我拿出来洗洗，咱们一起搞吧。”招奶奶想着小棠要是不弄，她就去猪肉档买人家灌好的腊肠回来晾就行，毕竟弄那个机器还挺麻烦的。

　　“好啊，如果您不介意的话，到时候我帮您一起调味，我知道有个配方弄腊肠很香的。”林阅棠笑着说。

　　“我这哪里会介意啊，我这感谢都来不及呢，对了，我看你楼上那个遮阳布还搭着呢，现在可以收起来了，正好可以空出地方给晾腊味，”招奶奶跟旁边的陈大爷说，“老陈，等小棠有空的时候，你去帮忙收一下。”

　　其实陈大爷给弄了个机关，一卷就上去了，不过林阅棠最近没上楼顶，所以没弄。

　　陈大爷吐出鸡爪骨头：“行，小棠，你啥时候有时间我一声就行。”

　　招奶奶低头喝了两口眉豆汤，又继续和陈大爷道：“下午咱们把那个机器也搞出来清洗，这起码有两年没用过了。”

　　绞肉机器也是亲戚送的，拿过来的第一年她用过一次，但是弄出来腊肠不好吃，后面就一直闲置在那里。

第110章

　　中午营业时间结束, 林阅棠开门让陈大爷上楼帮忙收遮阳网。

　　陈大爷上去有点久，等林阅棠跟云雅吃完午饭才拿着一个大大的黑色袋子下楼，因为小饭馆旁边有几棵大树, 有时候树叶会被吹到遮阳网上面。

　　遮阳网一收，很多枯叶都落到楼顶平台上, 陈大爷想着小棠要晾晒腊肠, 那肯定是要弄干净的，就顺手帮忙收拾了，所以耽误了些时间，还把收遮阳网的视频拿给林阅棠看：“你明年要打开就直接转这里就行。”

　　“好的，谢谢陈爷爷。”林阅棠点头。

　　“多大点事, 谢什么……唉哟, 你招奶奶喊我了，我先过去了。”陈大爷听见外面传来招奶奶的声音。

　　林阅棠笑着说好。

　　招奶奶把仓库里的绞肉机器搬出来, 这绞肉机器很大个，还是商用规格的, 比家用规格的机器能一次性弄更多肉馅, 现在都布满了灰尘, 不过她刚刚插着电试了下，还是可以用的。

　　招奶奶将它搬到排水口旁边，然后从屋子里拉出一条水管, 跟陈大爷拿着洗洁精跟钢丝球开始冲洗, 这样脏水就可以直接漏下去, 不用担心弄得整大街都是。

　　刷着刷着，有个村里的阿姨吃完饭出来散散步，看招奶奶他们在洗机器，就过来打招呼；“洗绞肉机啊？怎么, 你们今年又要自己做腊肠？”

　　“对啊，趁着现在天气好多，晒干后存起来，想什么时候吃就什么时候吃，咱们自己弄的肉起码比外面卖的让人放心。”招奶奶手上刷洗的动作没有停。

　　“我记得你之前好像弄过，当时说不好吃来着。”那阿姨又聊着。

　　因为招奶奶当年那个配方真的很难吃，她到处跟别人吐槽，所以这个阿姨记得那么清楚。

　　招奶奶脸上露出笑意：“这次是小棠帮我调馅料的味。”

　　那阿姨闻言，下意识看一眼前面那栋楼，村子里很多人都知道有家林氏小饭馆的东西又实惠又好吃，她也来饭店里吃过几次，确实香，每道菜都很美味，像煲仔饭其实也有肉多料多的店，但就是没有这家做的香。

　　这林老板做腊肠肯定也很好吃。

　　可惜她跟林老板不是很熟，不好意思让人帮忙调味，也就只有羡慕的份了。

　　招奶奶看见这阿姨的眼神，知道她在想什么，心里也有点小骄傲，确实是她比较幸运，就住在小棠旁边，还经常收到小棠送的东西，这可是天大福气。

　　难怪当年那个算命的说她老年有福，她当时还疑惑老陈这个老家伙天天出去危险的地方钓鱼气死她，她哪来的福气？现在看来，福气是在这呢。

　　林阅棠关门后就上楼睡觉，眯了一会儿，起来后先去顶楼的大平台。

　　平台也是铺了瓷砖，她先用水冲一遍，又用旧的拖把将边边角角一些冲不掉的灰尘也给拖干净，下楼的时候顺便将旧拖把也给拿下去，想着等下出门就直接扔了。

　　来到三楼，林阅棠拉开白纱窗帘，又打开防蚊网，然后推开玻璃门走出去，豆角长得不错，清脆脆的豆条挂在藤蔓上，里边的豆子特别饱满，看着鼓鼓囊囊的。

　　这豆角她之前已经收过，现在是又长出来了。

　　林阅棠拿着水桶把豆角都摘下来。

　　温度太低的话豆角不怎么长，不过还好东城这边太阳大，阳光晒到大平台上，温度还是足够生长的，看样子还能再收一批。

　　林阅棠拎着摘好的豆角走进厨房，一部分拿出来用来做腌豆角，店里的酸豆角小料是消耗品，很多客人都喜欢吃。

　　还有一部分留着晚上炒个菜吃吧，剩下一部分就用个袋子装起来，她拿着下楼，去到隔壁招奶奶家敲响门。

　　“招奶奶，这个是我自己种的豆角。”林阅棠将豆角递过去。

　　“你这种得真好看，要不你还是留着自己吃吧。”招奶奶看这豆角漂亮得很，但又想着小棠一个人带着小卿宝生活不容易，自己不能总拿她的东西。

　　“没事，我自己留有了，”林阅棠笑着转移开话题，“晚上想做个腐乳豆角。”

　　招奶奶说：“腐乳豆角好吃，我也想弄……哎呀，不过我家好像没有腐乳了。”

　　林阅棠给个建议：“那有没有橄榄菜啊？橄榄菜炒豆角也好吃。”

　　“有，还剩下点，正好晚上就给炒了。”老一辈还是比较节俭的，能刚好将一样东西用完，招奶奶也很开心，“来，进来坐坐吧，别傻站在门口，我买了夏威夷果，开把给你尝尝。”

　　林阅棠摆手摇摇头：“不了，我等下要去接宝宝，然后要去菜市场买猪肉做腊肠。”

　　“我能跟你一起去不？”招奶奶想着自己就跟着小棠买，选的肯定是最适合用来做腊肠的猪肉。

　　“好，我带你。”林阅棠去把小电驴开过来。

　　招奶奶打开柜子，抓几把夏威夷果放在兜里，然后坐着林阅棠的小电驴来到幼儿园，等了一会儿看见宝宝放学出来。

　　招奶奶用钥匙撬开夏威夷果的外壳，然后将里头的果肉给剥出来，往小卿宝还有林阅棠手里塞。

　　“谢谢奶奶。”小卿宝开心地啃夏威夷果。

　　“奶奶，你自己也吃点，我们这够吃了。”林阅棠觉得自己一只手都要拿不住了。

　　招奶奶还在低头撬着夏威夷果：“你们吃你们吃，我那还有两大袋呢。”

　　林阅棠看招奶奶还在剥，只好一口气仰头将夏威夷果全部吃进嘴巴里，她嘴里塞满象牙白色的夏威夷果肉，伴随着咀嚼的动作，满嘴都是咸甜奶香味。

　　吃完后，三人来到菜市场，走到荣老板的猪肉摊前。

　　荣老板朝林阅棠打招呼：“林老板，买肉吃呀？”

　　“对，想要买点肉回去做腊肠。”林阅棠点点头。

　　荣老板闻言就说：“那你等下，送肉的车已经到菜市场门口，我弟出去拉猪肉了，待会就回来，到时候你可以随便挑挑看要哪个部位的肉。”

　　林阅棠就说好，跟招奶奶在旁边等了一下，荣老板的弟弟用大拉车拉着几头猪肉进来，猪都是处理过的，内脏用另一个袋子装着放在旁边。

　　做腊肠想要口感好，猪肉的比例就格外重要，太瘦的没有味道，太肥的容易腻。

　　林阅棠最喜欢的就是梅头肉的位置，这块地方的肉特别滑，反正怎么做都好吃，唯一美中不足的就是分量比较少，想要做成腊肠拿到店里卖那是远远不够的。

　　所以林阅棠准备搭些前腿肉，前腿肉的肉质也不错，比后腿肉要好吃。

　　不过前腿肉比较瘦，想让腊肠吃起来更香味些，还要搭点脊膘肉，这一块肉是全肥的，溢出来的油脂很香。

　　林阅棠将自己买肉的技巧告诉招奶奶听，招奶奶点点头，原来还有这种说法啊，她之前做腊肠好像就是随便买了点肥瘦的肉搭在一起带回家弄了，也不知道是哪个部位的肉。

　　林阅棠指了指几个地方，让荣老板帮忙切下来，因为她要得多，几乎是把所有的前腿肉跟梅头肉都买了，荣老师笑得合不拢嘴：“林老板，等下还有一批猪肉过来，那有你提前预订的货，到时候一起我让我弟给你送到店里吧。”

　　“好，那麻烦你了。”林阅棠点头，从旁边抽出一张纸巾擦了擦手。

　　重要的猪肉搞定了，林阅棠拉着小卿宝，然后跟招奶奶一起去买了几瓶高度的白酒，还有灌腊肠用的羊肠衣。

　　招奶奶说罐腊肠的工具她有，所以就没有买。

　　从店里出来，林阅棠又思考今天晚上要吃什么菜。

　　家里有豆角，再买个肉就行。

　　林阅棠想着很久没有吃鱼，所以选了两条黄花鱼，这种鱼很容易做，只要煎香就可以吃了。

　　等回到家里，林阅棠把其他肉放在楼下。

　　上楼后，把黄花鱼拿出来，冰鲜店的老板已经帮忙处理掉内脏，林阅棠把鱼肉洗一洗，然后劈开鱼肉，在鱼身上改了两刀，把葱姜水还有盐巴抹到薄薄的鱼身上。

　　刚弄好，荣老板的弟弟就来到楼下，她也走下楼。

　　招奶奶门口坐着，看见猪肉送到了，就将机器给抬过来。

　　这绞肉机器已经晾晒一下午，现在完全干得透透的，可以使用了。

　　“小棠，你看有什么我能帮忙的。”招奶奶在旁边问。

　　林阅棠把砧板跟刀摆好：“你帮我把肉拿上来吧，我切一切。”

　　切小一点才能放到绞肉机里。

　　林阅棠把猪肉按照肥瘦切成适合的大小，放到热水里半秒钟左右迅速捞出来过一遍猪肉上面的血腥味，再按照肥瘦放入绞肉机里，绞肉机发动，肉糜慢慢出来。

　　因为林阅棠要做的量很大，所以废了不少时间这才把全部肉都绞好，搅出来的肉馅是还带着一点点颗粒感的状态。