作者：蒙小茶
你们平时也能吃一些，可以驱寒的。不过不能多吃，一天吃个两三片就行了。”
“不能多吃是因为姜太过刺激了吗？”
梁阿公点点头：“我们平时自己做的姜糖片是直接用姜片裹糖做的，刺激性比较大，有口疮和胃不好的人，都不合适吃。
含姜的食物大多属于热性，还拌了大量的糖，所以阴虚火旺体质及患有肺病、胃病、糖尿病和痔疮的人，也不宜长期食用。”
苏渺点点头，说道：“我知道了，谢谢梁阿公，这就回去弄些给我爸吃，再麻烦您听听我记的做法有没有错，先是……再是……然后……”
听了她的做法，梁阿公满意的点点头：“不错，这般做就可以了。”
回家之后，苏渺就开始操作起来。
姜糖片的主要材料是生姜和白砂糖，生姜的选择非常重要，越嫩的姜片口感更好，吃起来也没有那么辣。
不过也有人喜欢用老姜的，这个就看个人的需求和喜好了。
先把生姜洗净后削去外皮，切成均匀的薄片，然后放入水中浸泡半个小时以去除部分辛辣味，中途需要换几次水。
如果不喜欢太辣，可以漂洗几次后，入锅用清水煮一下再捞出控干水分。
之后就可以把处理好的的生姜片与白糖混合，腌制一段时间，让糖分充分渗透到生姜中。
这一步的作用是进一步去除生姜的辣味，并增加甜味。
半小时后，将腌制好的生姜片连同糖水一起倒入锅中，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌以防粘锅。
熬至糖浆变得浓稠，生姜片开始变得干燥时就可以关火了。
利用灶火余温继续翻炒，直到糖浆完全结晶，生姜片变得干燥且表面覆盖一层糖粉就可出锅，摊开晾凉后即可食用了。
看着自己亲手制作的姜糖片，苏渺心里充满了成就感，她迫不及待地拿了一片试吃。
一开始，是甜甜的味道在舌尖散开，紧接着，一股姜味弥漫开来。
这姜味并不刺鼻，反而让人感觉很舒服，略微咀嚼，生姜残余的些许辣味也被感知到了，与甜味产生了奇妙的邂逅。
确认自己做的姜糖片不止能吃，而且好吃之后，苏渺装了一小碟走进父亲的房间。
“爸，您尝尝这个，姜糖片，可以治感冒，我和梁阿公请教过了的，挺好吃。”
苏元正看着像生姜沾糖的姜糖片，说：“何必做得那么辛苦，姜汤就行了。”
“爸，这个和喝姜汤感觉不一样，像是在吃零食，而且作用比姜汤更直接一些，您试试。”
苏元正接过姜糖片，放入口中轻轻咬了一口，然后眼前一亮。
“嗯，确实好吃，甜甜的，还有点姜的味道，唔！吃到后头又有点辣味，以前我还真没试过这么做姜片。”
“您喜欢吃就好，不过这姜糖片……”
苏渺话还没有说完，客厅的电话就响起来了。
她跑过去接电话，是一位熟客，明天要宴请，想定15斤卤味。
苏渺将他的需求记在了本子上，一般这样的熟客订20斤以下的卤味是不需要交付定金的。
只需要约定好取货的时间，店里会留货给他们，如果超过取货时间1小时的话，他们就会把留好的货拿出来卖了。
但是预定超过20斤的，就需要先付定金，5公里内可以送货上门，交货后付尾款。
苏渺挂断电话后，将本子放好，每天收摊后苏元正都会来看，以计划次日的采购量。
然后等她再回到父亲的房间时，发现刚才还窝在床上的老爹不见了。
第405章
苏渺想父亲可能是呆得闷了，到店里去晃悠了，毕竟他是真不喜欢闲着的。
于是她也准备跟着到店里看看。
到了前院，她将刚才晾出来的姜糖片收进小罐子里。
之后可以多做些，让大家每天吃一点，驱寒防感冒益处大大滴有。
将两个罐子放在客厅阴凉处，苏渺正要去店里的时候就看到父亲回来了，手里端着已经空了的小碟子。
她心头一惊：“爸，你把姜糖片吃完了？哎呀，我刚才话没说完，这姜糖片不能多吃，一天吃两三片就行了。”
苏元正笑着摆摆手，回答：“不是我吃完的，我就吃了两片。
昨天你裕哥也流鼻涕了，我想着让他吃点，一拿出去街坊们就分光了，个个都说好吃呢！
还问这是不是我们家准备要上的新品，我说不是，这是我们做着自己吃的。”
苏渺松了口气，说：“您没一口气吃完就好，我把剩下的装进罐子里了，您每天吃两三片，多喝点水，感冒能好得快一些。”
她原本只当和平时一样做了些小零嘴，没想到晚上放学回到店里时，竟有街坊追着要买些。
吴婶婆最先过来过来说：“渺啊，你那个姜糖片能不能做些来店里卖呀！那个姜味真是香。”
见她带了头，好几个街坊也围上来说。
“是啊，吃进去肚子还暖暖的，挺舒服的。”
“今天你爸拿了一些出来，我小孙子吃了一片，还吵着要呢，你现在不得空，要不干脆交给你爸做出来卖。”
苏渺是没想到这小小姜糖片只露了一下面，就如此受追捧，于是笑着解释道：
“各位婶婆，这姜糖片我原本是做给我爸治感冒的，因为生姜比较刺激，不能多吃，所以这也不好做来卖吧。
要不然小朋友贪嘴多吃了，就不好了。”
吴婶婆遗憾地说：“是这样子啊，不能多吃？那真是太可惜了，我还想着当糖吃呢，我觉得要比那些水果糖什么的更符合我的胃口。”
一个大伯提议道：“要是直接吃生姜太刺激，那做成像那些姜糖来卖啊！”
一个阿公却摇头：“不好不好，那种姜糖街上都能买得到了，没什么好做的。
而且我喜欢咬着吃，你说的那种硬硬的姜糖我现在咬不动了，孩子吃也伤牙齿呀。”
街坊们你一言我一语的，倒是给了苏渺灵感，看来这个姜糖片挺有市场的嘛。
开了分厂之后，作坊那边不需要做木瓜预处理和晾晒工作，生产力闲置了下来。
她这几天一直在想要增加什么产品来作补充，也许这是个很好的契机。
木瓜丝是酱菜类，在制作上比较费时间，作坊可以再搭配着做一些工序简单快捷的零嘴。
反正也是属于食品类，并没有超出苏记食铺的营业范围。
姜糖片不好多吃，硬姜糖又太普遍，那不如就做软姜糖吧！
她以前吃过用姜汁，红糖和糯米粉做成的软姜糖。
虽然没有直接咬生姜本姜，但是保留了姜的味道，还增加了红糖的香气，软软糯糯的口感老少皆宜。
以前她有个大学舍友就格外的喜欢，每天都抓一把放在口袋里，学习困顿的时候就嚼上一颗，既提神，又抚慰身心。
苏渺吸了吸鼻子，还怪想她们的，毕业前她们还约好了以后一起留在京城工作。
不知道她们现在发展得顺不顺利，很遗憾她没能完成约定。
摇了摇头，将思绪归拢，她拎了一小包自制的零食，跑去和梁阿公讨论去了。
最终确定下了软姜糖的做法可靠，食物性情也比较温和，在食用上没有太多的禁忌。
虽然也是适量为佳，但是每天能吃的量是比姜糖片要多的。
苏渺决定先试做一些出来，分给街坊和客人们吃，看看他们对软姜糖的接受程度，然后再确定下制作的具体配方。
做软姜糖的食材有生姜、糯米粉、白糖和红糖。
先把新鲜生姜洗净去皮，其实也可以不去皮，但是生姜皮上沾有很多细碎泥沙，苏渺懒得刷，为了效率还是直接削掉吧。
处理干净的生姜切成小块，用手动切碎机反复打磨几次。
加入一些清水之后，放在干净的纱布上面，挤压出姜水，滤掉姜渣。
为了让姜味更浓郁，她反复压了好几次，直至姜渣泛白，里面的姜味也就出来得差不多了。
苏渺想着到时候要量产的话，得买专门的榨汁机，这样出浆率会更高，还能节省时间。
接着，糯米粉要进锅炒熟，分出一小碗备用，其他的倒入姜汁中，搅拌均匀，呈流线型的面糊。
再来，是制作糖浆，锅中加水倒入红糖和白糖，加热至融化沸腾。
因为红糖本身的甜度没有很高，所以要加些白糖来进行调味。
此时锅里的糖水呈现暗红色，当糖浆水分明显变少，冒大泡泡的时候就可以调成小火了。
随后将糯米粉糊倒入糖浆中搅拌，倒入的时候不能操之过急，要一点点的倒入，同时快速搅拌防止结块。
接下来就是考验臂力的时候了，可以往锅里加一点点清油防止粘锅，然后是不停的翻炒搅拌。
等搅拌到糖浆收干，粉团紧实的时候就可以出锅了。
在方形烤盘里铺上油纸，将团子倒进去，用刮板整形成规整的一大盘。
待软姜糖完全冷却之后，苏渺用手指戳了戳。
嗯！紧实有弹性，软硬适中，不错不错。
于是将一大板软糖倒在烫过的熟食案板上，掀开油纸，切成正正方方的小块。
再装进大盆里，一边抖一边撒上熟糯米粉。
她前世吃的是撒上了椰蓉的，更具独特风味，但是现在想走平民化路线，椰蓉成本比较高，便先用熟糯米粉代替。
等将来生活水平再提高一些，椰蓉的成本降下来，可以再出升级版本。
就这样，既是糖果又是点心，还带点功效的软姜糖就大功告成了。
深红色的软糖散发着姜的香气，上头还均匀的撒着白色的糯米粉，精致可爱。
装进透明的罐子里，像个艺术品一般。
第406章
第二天中午，来吃饭的顾客和相邻的街坊都免费得到了一颗软姜糖。